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1. 我做的纯肉馅包子吃起来有酸菜味怎么回事?

1、我做的纯肉馅包子吃起来有酸菜味怎么回事?

纯肉馅的包吃起来有点酸菜味，这种情况和调馅有关系，以牛肉包为例做一个说明：【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g 【制作步骤】肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

如果你自己做的纯肉馅包子吃起来有酸菜味，这可能是由于以下几个原因造成的：食材本身的问题：首先要检查你使用的肉类是否新鲜。肉类如果存放不当或者不够新鲜，可能会产生异味。此外，如果你使用了腌制过的肉或者调味料中含有酸菜成分，也可能导致包子带有酸菜味。

新鲜的肉馅发酸可能是变质，新鲜肉贮存不当，半天就会变味。还有在调馅的时候用了醋，如果使用醋过量，也会导致有很浓郁的酸味。还有一个是面皮所导致，与肉馅本身无关，只不过是面皮过酸，导致蒸出来的包子馅是酸的。

包子肉馅是酸的如果没有酸性的馅，一般是变质了则建议不要食用。

面皮里所用原料，导入面包机桶，启动和面功能，没有面包机的手揉。猪肉清洗干净，用到切成小块。放入绞肉机里搅碎，没有绞肉机的可以买肉的时候，让给搅碎，或者回家用刀剁碎。

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