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1. 五香豆怎么制作方法

1、五香豆怎么制作方法

但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。

食材：大豆适量、盐适量、花椒大料适量。取花椒大料、盐适量。用开水冲开。冲开后，还要用锅煮一会。保证五香味道浓烈。多煮一会，煮好后倒出 把花椒大料丢掉。用五香水浸泡黑豆黄豆。一个小时后，水被吸收尽了。把豆子放锅里小火炒。

收汁上色：待豆腐炖煮至味道足够入味后，转大火收汁，同时注意翻炒豆腐块，使其表面上色均匀，直至汤汁基本收干，豆腐表面呈现出诱人的金黄色。出锅晾凉：将炖好的五香豆腐块捞出，放在通风处晾凉，这样可以使豆腐更加紧实，口感更佳。装盘享用：待五香豆腐冷却后，即可装盘食用。

炸豆：在锅中倒入足够的油，油温加热至五成热（约150℃左右），将调味后的黄豆分批放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，注意不要炸糊。沥油：炸好的五香豆用漏网捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。晾凉：将炸好的五香豆放置在通风处晾凉，这样可以使豆子更加酥脆。

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