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1. 十三香和五香粉的区别是什么,有哪些家常用法?能用它炖汤吗?

1、十三香和五香粉的区别是什么,有哪些家常用法?能用它炖汤吗?

二者之间使用的香料不同，口味不同。五香粉就是用五种香料磨制而成的，主要用于煎炸食物，腌制食物等。十三香是用13种中草药磨制而成的，主要用于炖菜，和熬汤等。五香粉和十三香之间的香料不同。五香粉和十三香都是厨房的调味料，做菜时都会用到这两种调料。

味道不同 本身十三香所用的香料比五香粉多，所以说它的味道也会更加浓郁，一般我们在做菜的时候不需要用这种东西。五香粉相对来说，味道就会淡一些，大多数人都能接受这种香味，也受到了更多人的欢迎。

五香首先，如上图，我们从颜色上看，十三香的颜色相对五香粉要浅一些。虽然都是香料，但两者在香气上也有比较大的差别，简单而言，五香粉的香味相对更扩散，以茴香、八角香更为明上，也可与细盐混合做沾料之用。

首先就是配料和香味有很大的区别，五香粉香料比较少，香味“清爽”一些，十三香配料较多，味道浓重一点，其次就是使用上也有区别，五香粉比较适合烹饪一些腥膻味较小的肉类，也可以作为烧烤，煎炸食物的粉料使用，作为蘸料使用也可以。

二，五香粉和十三香的用法区别 1，大厨说我们平时如果是做白案也就是面食，如鸡蛋饼、葱油饼、蔬菜饼、千层饼等，可以用五香粉来制作；另外膻味不重食物也可以用五香粉，这种情况如果我们用了十三香，那么十三香那种浓烈的香味就会盖住食物本身的味道，做出的食物只有香料味却没有它本身食材的味道。

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