大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香粉可以卤鹅肉吃吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍五香粉可以卤鹅肉吃吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鹅入骨香料配方？

1、卤鹅入骨香料配方？

一、卤鹅卤料配方

1、高汤：鸡骨架、牛骨、猪骨熬制高汤2千克。

2、卤料配方：八角（大料）20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克（用卤料袋装）。

3、调味料：生抽150克、老抽50克、绍酒300克、红曲米200克、香料包630克、盐200克，味精100克，鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克，蚝油80克，冰糖300克、五香粉10克。

4、其他调味料：干辣椒10克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克，芫姜30克。

二、卤鹅制作方法

1、白鹅只，鹅清理干净

2、鹅用沸水焯过捞出

3、把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，用手把料汁抹均匀，并按摩一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摩

5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

6、在大锅内下适量的高汤，把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸

7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟

8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。

卤鹅入骨香料的配方

君料用五种：八角48克，白芷46克，肉桂：46克，高良姜46克，小茴香46克。

臣料用10种：肉豆蔻14克，砂仁13克，草果13克，三奈13克，草寇12克，甘草13克，白豆蔻12克，香叶10克，陈皮10克，香菜籽6克。

佐使料用7种：丁香10g，荜茇9g，红豆蔻9g，山楂8g，千里香6g，灵香草6g，香茅草4g。

最后再配上30克红花椒，50克灯笼椒，最终得到一个完美的卤鹅香料包，

南姜3、4两，花生油少许，独头蒜7、8个，盐少许，红糖1两半，鸡粉少许，最主要的是还有半斤五花肉。

再来适量的五香、八角、桂皮，香叶

1. 对于卤鹅来说，入骨香料是非常重要的。
2. 入骨香料的配方因人而异，一般来说会包含八角、桂皮、花椒、陈皮等香料，但具体的比例和其他配料会因不同厨师而异。
3. 如果您想制作出更加个性化的入骨香料，可以根据自己的口味和偏好进行尝试和改良，例如加入干辣椒或者更多的香草等。

香料配方：

1. 葱姜蒜：适量，用于炒香和调味。

2. 八角、桂皮、草果、丁香、香叶：各适量，用于调味。

3. 花椒、干红辣椒、党参：各适量，用于调味和增加口感。

4. 盐、糖、酱油、料酒：适量，用于调味和提鲜。

以上香料可以根据口味和喜好进行适当调整，将所有香料放入卤鹅汤中一同煮熟即可。

1 卤鹅的入骨香料有非常多的配方，可以根据不同地区的口味和个人喜好进行调整。
2 一般的配方包括：八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、花椒、料酒、生姜、葱、大蒜等，这些香料在经过烹饪后能够使卤汁更加香浓、入味。
3 如果喜欢重口味，可以增加花椒和生姜的量；如果喜欢清淡口味，可以适量减少香料的配比，或者只使用部分香料。
需要注意的是，每种香料的数量和比例要根据肉品的大小和数量进行适当调整，才能达到最佳的味道效果。

香料配方主要包括八角、草果、胡椒、桂皮、花椒、茴香、枸杞、大料等。具体配方如下：八角2钱，草果1钱，胡椒1钱，桂皮2钱，花椒2钱，茴香2钱，枸杞1钱，大料1钱。使用这些香料将煮熟的卤鹅注入骨髓，使其入味更加浓郁。

主料：

- 桂皮 2 克

- 八角 7 克

- 香叶 5 克

- 丁香 1 克

- 八匹 10 克

- 干辣椒 50 克

- 姜片适量

- 大葱适量

- 生抽 100 毫升

- 老抽 50 毫升

- 料酒 50 毫升

- 冰糖 8 克

- 清水 500 毫升

步骤：

1. 准备好所有的调料，并且准备好卤鹅。

2. 将桂皮、八角、香叶及丁香加入炒锅中，用小火翻炒数分钟，炒出香味后捞出备用。

3. 炒锅中加入生姜片和大葱段煸香。

4. 接着加入卤鹅，翻煸均匀。

5. 加入冰糖，不断翻炒至卤鹅表面微微焦黄。

6. 加入清水、生抽、老抽、料酒和炒好的香料，倒入卤鹅和干辣椒煮开。

7. 转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，直到卤鹅熟透，汤汁稠厚，味道浓郁。

卤鹅可以吃到入骨的香料味，同时也能够深入鹅肉内部，营养丰富，让人回味无穷。

【第一款】卤鹅香料配方：

卤料配方配比卤水4千克：

干葱500克、干姜300克、香茅50克、八角40克、陈皮30克、桂皮30克、甘草30克、草果24克、沙姜20克、花椒20克、香叶10克、山奈10克、罗汉果2个、小茴香10克，玉果10克、丁香8克（用卤料袋装）。【第二款】卤鹅香料配方：

卤料配方配比卤水4千克：

八角200克，白蔻150克，干花椒130克，桂皮90克，草果8颗（去籽留皮），罗汉果2个。

【第三款】卤鹅香料配方：

卤料配方配比卤水5千克：

八角20克、桂皮6克、白芷6克、白蔻5克、花椒4克、小茴香3克、草果3克、良姜3克、干姜3克、草蔻2克、豆蔻2克、丁香2克、山楂2克、陈皮2克、三奈2克、毛桃2克。

卤水鹅的做法配方：

主料：狮头鹅2500克，鸡蛋50克，豆腐250克，鹅胗、肝、掌、民办（翅）各250克。nbsp;

配料：高汤10000克。调料：精盐150克，冰糖200克，味精50克，黄酒150克，玫瑰露酒150克。

香料袋：大葱段30克，香菜50克，蒜头10克，红辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陈皮2克，南姜50克，沙姜片50克，香叶5克，甘草2克，桂皮2克，罗汉果2克

制作方法：

1.将狮头鹅的鹅掌、鹅翼斩去，内脏取出洗净，放进卤水桶里，慢火煮熟。鹅胗、肝、鹅掌、翼浸煮1小时，鹅身浸煮约2小时，捞起放凉。

2.豆腐用热油炸至金黄色，放进卤水里浸煮10分钟。

3.鸡蛋煮熟去壳，放进卤水里浸15分钟。

4.出品时将豆腐切片垫底，鹅胗、肝切片，鹅掌、翼修斩成小段，鹅身去骨片肉，分别摆进拼盘中。烧热卤水汁，淋在菜肴上，随手将卤水汁倒出，即可上桌nbsp; nbsp; nbsp;

卤鹅是一道美食，其入味的关键在于配料和烹制技巧。以下是一份卤鹅入骨香料的配方供您参考：

主料：

1只整鹅

卤料：

八角、桂皮、丁香、草果、香叶各适量

生姜5两

葱2根

大料5克

花椒10粒

料酒、盐、白糖、酱油适量

做法步骤：

1.鹅宰杀后去毛、内脏，清洗干净；

2.将水烧开，用滚水将鹅浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗干净；

3.锅中放少许油，加入八角、桂皮、丁香、草果、香叶等香料煸香，再加入生姜、葱，略煸炒至出香味；

4.将鹅放入锅中，加入大料、花椒、料酒、盐、白糖、酱油等调味品；

5.加足够的水，淹没鹅身，用小火慢慢煮熟，至肉质软烂；

6.捞出鹅后，用纱布或细筛过滤卤汁，使卤汁清澈不杂质；

7.将鹅切成小块，放入半碗卤汁中腌渍30分钟--1小时即可食用。

原料:净白鹅2000克，盐适量，酱油200克，冰糖15克，鸡精8克，味精5克，糖色50克;

9种香料包:八角15克桂皮10克:白芷10克、小茴香8克、草果6克、香茅4克、沙姜5克、肉蔻4克、丁香12个

蔬菜料(葱、姜各20克、洋葱、芹菜、香菜各10克)、奶汤、菜籽油、猪油各适量。

制法

1将白鹅入水锅焯去血水，在流动的水中冲净后，待用。

2.锅入菜籽油和猪油，烹炒蔬菜料至香加入奶汤8斤熬制成卤水底料。

3将熬制好的汤汁去渣后倒入卤水桶里加入香料包、糖色、盐、再熬制半个小时。

4.将焯好水的鹅肉和鹅蛋放入卤水桶小火卤制30分钟，然后加鸡精，味精浸泡2个小时，捞出鹅肉凉冷后，改刀装盘即可

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