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1. 红糖 白糖 胡椒 五香粉 酱油 白酒一起做腊肉合适吗

1、红糖 白糖 胡椒 五香粉 酱油 白酒一起做腊肉合适吗

原料配方：每100千克猪肉加食盐7－8千克，白酒0.8－2千克，红糖熬制的糖水0.5－0.6千克，花椒面100－120克，混合五香粉（八角、三奈、桂皮、甘草、荜拨等适量混合磨粉而成）120－150克。

五花肉切成大条。用生抽，盐，糖，鸡精（据说放味精的话会变酸没试过）一定要买瓶杏花村的汾酒才能带出腊肉的香味。

准备腌制的材料：酱油、五香粉、盐、白糖，放入盆中搅匀加入高度白酒。再加入白胡椒粉。带上一次性手套，将肉跟调料抓匀。放入带盖的容器中。将汤汁倒入，放入冰箱中腌制一个星期，期间要不断翻面。

花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。二十四小时后取出。腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。

白胡椒粉 适量 步骤 准备好鲜肉。用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会。目的是去除肉皮里多余的油脂。烤到表皮发焦。准备腌制的材料：酱油、五香粉、盐、白糖，放入盆中搅匀 加入高度白酒。

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