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1. 煲汤,炒菜时是用鸡精好还是味精好
2. 鸡汤熬好后放鸡精好还是味精好
3. 鸡精味精盐调汤时的最佳比例?

1、煲汤,炒菜时是用鸡精好还是味精好

没有不同，鸡精是用味精合成的，炒菜最好用鸡精，耐高温。做汤最好用味精，鲜味浓。

因此觉得味精比鸡精更安全、更健康的说法是没有道理的。与鸡精对比，味精的优点是鲜香更繁杂，口味更丰富，特别适合铁锅炖菜等。调味料的鲜香十分单一，合适用以烹饪鱼种或拌凉菜菜式等。

这两种都可以。都是调味剂，鸡精是味精的后续新产品，鲜味更强。有人喜欢鸡精的味道，也有人喜欢味精。各有所爱吧。个人感觉喜欢鸡精。仅供参考。

吃鸡精好些味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。

2、鸡汤熬好后放鸡精好还是味精好

煲鸡汤；味精和鸡精最好都不要放，最好是根据自己的口味适量放盐和其它调味料。因为；味精主要成分是谷氨酸钠，它主要含有钠离子，和多吃盐是一样的后果（易引起高血压、肾病）。鸡精是：味精 添加剂。

和做菜一样 问题三：煲汤什么时候放鸡精粉 最好不要放鸡精因为鸡精在一百度以上会产生有害物质，煲汤放味精更鲜美，味精在一百度的水中融化出来的味道更鲜美，如果你喜欢鸡精的话就等汤煲好停火之后再放。

做汤是放鸡精好还是放味精好，要看你喜欢什么口感，如果你喜欢鸡精的味道就可以放鸡精，喜欢味精的味道也可以放味精，两种都可以选择。

鸡精比味精更好。鸡精和味精都能增加菜肴的鲜味，但是鲜味的类型和程度也有所不同，味精的鲜味主要来源于谷氨酸钠，这是一种单一的鲜味物质，它可以刺激味觉细胞产生强烈的鲜感，但是如果使用过多，会与其他调料的搭配不协调。

在做炖菜的时候，特别是在做炖鸡的时候，鸡粉，鸡精，味精在鸡肉炖熟了的时候投放味道最好。

3、鸡精味精盐调汤时的最佳比例?

食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内口味最佳。此外，不要在滚烫的锅中加入味精，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠。

盐与味精比例应为3：1或4：1一直以来，味精作为一种家居生活常见的调味品，一般人对其的了解只是炒菜时添加食用会更鲜美。但是对其营养价值和安全性却认识不够，更有一些西方人不食用味精的说法让消费者对味精望而却步。

克食盐；味精的量按0.05%施放，约25克就可以了。鸡汤里加了味精就不用加鸡精，或者加鸡精不加味精。加鸡精的话，只要20克就可以了。当然，鸡精、味精多加一点也无妨，可以使汤味更鲜美“一点点”。

斤汤放250克盐、250克鸡精、250克味精。汤是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。不含防腐剂。

盐：味精：鸡精 = 1：1：1 这种比例可以提供平衡的口感，适合大多数菜肴。 盐：味精：鸡精 = 2：1：1 这种比例可以增加咸鲜味道，适合做汤或炖菜。

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