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1. 鲤鱼可以放大料嘛

1、鲤鱼可以放大料嘛

可以，炖鲤鱼是以鲤鱼，葱，姜为主料制作的药膳，不用放八角。

以下是家常炖鲤鱼的烹饪做法：

主料：鲤鱼900克。 辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。

1. 葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块，放入适量的盐腌制10分钟，准备好适量的花椒大料。

2、油锅烧热，放入腌好的鱼稍微煎一下，定型，一面煎至金黄后翻面，至两面金黄后放一边备用。

2. 炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3. 放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，盖上锅盖开始炖。

4. 大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。

可以，大锅内倒入凉水5千克烧开，下入调味料（珍极酱油 600克，米醋1.2千克，盐180克，白糖150克，味精100克） 烧开，将鲤鱼一条条整齐地摆入大锅内，放入改好刀的大 葱段400克、姜片250克，放入香料包（花椒、八角、小茴 香各100克，干辣椒50克），用大盘子将鱼压住， 大火烧开 后改用微火炖制4小时左右，关火后放凉，取出摆盘。

炖鱼可以放葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、糖、醋、酱油、料酒。，大鱼的话需改刀，小鱼则不需要！先下点油把鱼表面煎一下就行，这样汤煮出来就是奶白色，更香，然后，加水，葱，姜，盐，大料，加一点点料酒或白酒（推荐白酒），猪油或香油！如果需要更鲜的话，加点糖，起到提鲜的作用！这样做出来是属于比较清淡的口味。

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