大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做菜不放鸡精也好吃的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎样做菜不放鸡精也好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 小酥肉不加胡椒粉做法？

1、小酥肉不加胡椒粉做法？

用料：

里脊肉（大排或者鸡胸肉） 2大块

鸡蛋 2个大概80-100克

淀粉 80克，先放少一点，根据面糊情况再加

料酒 2勺

盐 一小勺

花椒 一小勺

五香粉 一小勺

做法：

步骤 1

肉切成细条，建议要比我这个细。 放入盐 胡椒粉 料酒 五香粉 各一勺，然后搅拌，放1小时

步骤 2

红薯淀粉（一定要红薯，实在没有就土豆淀粉），加鸡蛋调成糊，不要放水。如果太稀了，就再加点淀粉。 然后放入盐 胡椒粉 五香粉 各一勺

步骤 3

把肉倒进去，裹上面糊。开油锅炸，中火，定型。全部炸好，再开大火炸，大火油温高，需要不停的反面，只要10秒-15秒左右，就可以了

采用肥瘦相间的五花肉（前，后腿肉），切成薄片后加鸡蛋，淀粉，十三香，盐，料酒，白酒，姜末，拌匀后腌制入味，然后下锅炸至金黄色时捞起；炸好的酥肉，趁热撒花椒粉，辣椒粉或者椒盐粉直接吃；也可以再搭配其它的菜，如莲藕，土豆做成蒸碗；还能用来煲汤，做烩菜。

我们在炸酥肉的时候一般都是以五花肉为主料的，然后把五花肉腌制好以后再挂糊而做出来的美食，不过有些人可能不是特别的喜欢吃肥肉，所以说现在大部分人在炸酥肉的时候也都是用里脊肉来炸的，而里脊肉吃起来也是非常的鲜嫩的，今天就来跟大家分享一下炸酥肉的新做法。

首先我们先准备食材：里脊肉，红薯，淀粉，鸡蛋，生姜，花椒，食用盐，白糖，料酒，食用油。

不需要胡椒粉的小酥肉做法和其他小酥肉做法是一样的，只是不需要加入胡椒粉而已。

小酥肉的做法：五花肉去皮切小条后清洗干净，放入盆中，然后加入盐，鸡精，味精，花椒，料酒和鸡蛋搅拌均匀，然后加入干净油，红薯粉和水，浸泡半个小时后就可以烧油炸酥肉了。

首先我们先准备适量的花椒，然后准备一口锅把锅烧热以后关成小火，然后把花椒放在锅中，慢慢的炒出香味的花椒炒出香味以后就可以把花椒取出来了，然后可以放在案板上，用擀面杖把花椒擀成花椒末。在做好这一步以后，我们就可以开始处理里脊肉。首先先把里脊肉清洗干净，沥干水分，切成条状，切的大小粗细，根据自己的喜好来选择就可以了，但是建议不要切得太大，也不要切得太小了。然后把切好的里脊肉放入碗中之后，加入适量的料酒，白糖，食盐，姜丝，然后把我们做好的花椒粉也加入到里脊肉中，然后充分的搅拌均匀进行腌制。

在腌制里脊肉的时候，我们就可以准备挂糊的材料了，首先我们准备适量的红薯淀粉加入到一个干净的小碗中，然后再准备两个鸡蛋打入淀粉之中，然后充分的搅拌均匀调成面糊。再调好面糊以后放在一旁备用，等我们的里脊肉腌好以后，我们可以把姜丝挑出来，如果喜欢吃姜丝的话也可以不挑出来，然后我们就可以把里脊肉放在调好的面糊中搅拌均匀，一定要保证每一个肉条都能够均匀的裹上面糊。

然后我们就可以来炸里脊肉了，在锅中加入适量的食用油，然后开成火动油烧至6成热左右的时候，我们就可以开始炸里脊肉了。在炸里脊肉之前，我们要先把大火转为中小火，然后把里脊肉一条一条的放在油锅中进行油炸，再油炸的时候也要不停的翻动，这样能够让肉受热更加均匀，炸至金黄的时候就可以捞出控油了。等所有的里脊肉都炸完以后，我们再把火转为中大火，等油温再次升高以后，我们把炸好的酥肉再放在锅中复炸一分钟左右的时间，然后捞出控油。

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