大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡精的作用及用法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡精的作用及用法的解答，让我们一起看看吧。

1. 味精和鸡精的区别在哪里?哪个更健康一点?

1、味精和鸡精的区别在哪里?哪个更健康一点?

不同的功能 味精的主要作用是增加食物的风味。它最常用于中餐，也可用于汤和酱汁。鸡精有鸡肉的鲜味，用来增加人的食欲。不同的成分 味精是以小麦、大豆等含有较多蛋白质的原料经水解或淀粉经发酵制成的一种粉状或结晶性调味品。

总的来说，味精和鸡精从本质上来说并没有太大的差异，只是这两种调料剂各自成分上稍有不同，不过只要在合理范围类使用都是对身体健康不会造成伤害的。只是在做菜肴的时候，我们可以在出锅之前放这些调料。

在鲜度上，味精的增鲜味主要源于谷氨酸钠，而鸡精中除含有谷氨酸钠外还含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，两者混合之后具有强烈的增鲜作用。 因此，鸡精的鲜度可以突破100度极限，以纯味精的鲜度为100度作为基本标准，传统味精鲜度为99度，而鸡精鲜度则可达到150度以上。

味精相比鸡精更纯粹，主要就是靠谷氨酸钠增鲜。若是要选择鸡精，可根据其成分选择适合自己口味的。另外，鸡精中一般含盐，在放入时要适量，否则会导致“高钠饮食”，容易引发高血压等。鸡精中含有核苷酸，代谢产物为尿酸，故痛风患者应该少吃。

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