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1. 鸡精咸的发苦是什么原因?

1、鸡精咸的发苦是什么原因?

而再加入鸡精后出现则说明了鸡精淀粉、食盐、白糖低价值原料含量过高，烘干设备落后而烘烤糊造成苦味。卤出来的成品不香，药味重。可以试想一下，如果在煮制的时候不放香料，就放点盐和其他调味品，还会有药味吗？肯定没有了。那如果减少香料的用量，或者说只放一点点，同样也不会有那么大的药味。

鸡精只是调味料，给菜肴增加风味。并不适宜多放，放多了就盖过了菜本身的味道。

你好，凉菜发苦有可能是某一种调料放多了，或者是蔬菜本身的苦味。

但是不同牌子的基金成分肯定是不一样的，特别是一些劣质鸡精，特别是一些散装的鸡精，里面可能夹杂了太多的盐分，有时候你尝一下咸味会过重，有时候会咸的发苦，他们就是用来增加重量的。如果购买鸡精的话，当然还是选择大品牌的，比较靠谱一点。

闻气味：优质的鸡精应该有浓郁的鸡肉香味，没有其他的异味。如果闻到刺鼻的化学味或者其他不正常的气味，可能是添加了香精或者防腐剂。尝味道：优质的鸡精味道鲜美，入口即化，没有苦涩或者其他不正常的味道。如果尝起来有咸味或者其他不正常的味道，可能是添加了过多的味精或者其他调味剂。

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