大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜要啥胡椒粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒菜要啥胡椒粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒菜用胡椒粉还是五香粉？

1、炒菜用胡椒粉还是五香粉？

根据个人口味喜好不同选择

胡椒粉

胡椒粉在平常家里做饭的时候，我用的次数并不是很多，因为它的辛辣味比较重，所以我家的小朋友不是很喜欢。胡椒粉是用胡椒研磨成粉状，而胡椒又分白胡椒和黑胡椒，它们的区别只是有没有皮的原因，白胡椒是去皮以后再晒干，而黑胡椒是不用去皮直接晒干，所以黑胡椒的味道会比白胡椒的味道更浓更纯。胡椒具有暖胃的效果，所以一般在烧汤的时候会放一点白胡椒粉调味，而黑胡椒更多地用在煎炸食物和烧烤上面，比如西餐里面就经常用到黑胡椒。

五香粉

五香粉的由来是据说是根据中国菜的酸甜苦辣咸这五种味道，而从香料中寻找配比而成的，通常是由：桂皮，丁香，砂仁，山柰，豆蔻制作而成，现在很多地方根据当地的口味，改了配方。比如用：八角，桂皮，胡椒粉，砂仁，甘草。还有我们苏北这里的：八角，桂皮，小茴香，花椒，香叶一起研磨而成。

所以五香粉是一种复合型的调味料，在我们苏北地区用来腌肉和做卤食的时候用的比较多，特别是自己在家里做茶叶蛋的时候就会放五香粉进去煮，简单方便也更美味。

炒菜应该用胡椒粉，因为胡椒粉既可以去腥又可以提鲜。而五香粉等于是调味料、作为副料之用，比如我们家带菜五香牛肉、炒五香肉丝、五香茶叶蛋作为副料增添其味觉之用，其性质完全不同，如同咖喱粉炒出来的菜色、香味各不相同，所以炒菜别加错料。

炒菜用五香粉

原料

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空心菜 (一把)

蒜 几瓣

盐 适量

油 适量

味精 适量

1/空心菜先一段一段掰好，一般是一根根茎带两三片叶子为最佳。

2/清水洗干净备好。

3/大蒜切小粒或者碎都行。

4/锅入油，提起锅旋转油至锅周边都有。

5/待油七八成熟放入大蒜爆香。

6/倒入空心菜。

7/大火翻炒2分钟左右。

8/此时空心菜颜色已经变化，七八成熟时放入盐和味精调味。

9/大火翻炒几下，就可以装盘出锅了。

五香粉，胡椒粉主要是去腥，而五香粉提香。五香粉气味香浓，口感鲜香，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，可使肉类食物更加鲜嫩，并增强其口感。

在炒、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴时也可以放入少量的五香粉调味，可提升菜肴的鲜味。建议每次使用2-5克。

各有各的香哈哈。 花椒面是单一的花椒粉碎成的调料，十三香是由十三种调料（包含花椒）经过科学配比粉碎成的调料。 花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。 “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

炒菜的时候要用五香粉，煲汤的时候放一些胡椒粉可以去除腥味增加味道

到此，以上就是小编对于炒菜要啥胡椒粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜要啥胡椒粉的1点解答对大家有用。