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1. 咖喱要放在冰箱吗?要煮多久才会浓稠?咖喱要加牛奶吗

1、咖喱要放在冰箱吗?要煮多久才会浓稠?咖喱要加牛奶吗

如果是东南亚风味的咖喱，建议加椰奶，营养表脂肪含量越高越好，比较浓稠也比较香如果是印度咖喱的话，一般用35%的cream，牛奶的话高温会结块。如果不想加面粉最后勾芡就好了。西餐的做法是用黄油炒面，然后加汤进去，让汤汁变稠。

在煮开的咖喱汁中加入半杯牛奶，两茶匙红糖，半匙黑胡椒粒，以及少许料酒，继续煮（中小火煮十五分钟以上）。料酒就用普通的料酒，不拘哪一种牌子都可以。用少许冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一边勾芡，一边不断轻轻搅拌。当咖喱汁遇芡后，变成比较浓稠的汁时，就大功告成了。

加入300ml水，大火煮8分钟，至土豆和胡萝卜变软 煮锅离火，加入两块咖喱块，用勺搅拌至咖喱块完全融化 再将锅重新放回炉灶上，小火煮约5分钟，咖喱呈粘稠状即可盛出。浇在饭上即可食用。

去皮，然后切大小适合的块。锅中少许油微热的时候，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状。倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上。加入适量的清水，大火烧开后，改小火焖煮，煮15分钟，煮到汤汁浓稠，土豆软烂。加少许盐，翻炒均匀，装到盘里就可以食用了。

需要冷藏。咖喱块油脂较多，为了避免咖哩块出油影响风味，失去鲜新感，拆封后的咖喱块需要放进冰箱里冷藏保存，这样可以更长时间的保存咖喱块油脂不流失，风味也能更持久。咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料。

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