大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒咖喱粉怎么咖喱汤发黑的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒咖喱粉怎么咖喱汤发黑的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒咖喱粉 为什么总会炒糊一些?弄得汤里全是小黑点点!
2. 我用咖喱粉做的咖喱饭很黑不黄,是怎么加事?是煮的时间太长,还是放的...
3. 咖喱粉煮牛肉煮出来发黑
4. 怎样炒咖喱粉不发黑

1、炒咖喱粉 为什么总会炒糊一些?弄得汤里全是小黑点点!

咖喱粉要先用油煸炒成糊状，然后再加其他材料和水。当然，水是不可缺少的。平时我们所说的咖喱粉里的香料主要是小茴香、姜黄、芜荽，以及其他香料混搭成的，这都是植物晒干磨成粉的。

咖喱粉咋能直接煮呀，先把黄油下锅烧化，放入洋葱炒香，然后把火调小，再下咖喱粉炒，时间短点，动作要快，不可弄糊。然后再把汤汁放进去煮。药味的话，咖喱本身就是那种味道，您如果不会吃还买了做什么。

你水放多了没关系的，做咖喱就是这样，你得小火去熬，熬到你要的效果，我没事的时候总做这个，给你个简单的步骤，你看看。

咖喱粉炒成糊状，首先要准备辅助调味料，像姜末、蒜末和椰浆都是最佳的调味之选，然后将姜末、蒜末入锅爆香，再加入咖喱粉炒香，最后加入椰浆进行调合即可。

加胡椒粉，小火搅拌让咖喱块化开，收汁到合适浓度（可以尝尝，咸度合适就说明刚好了）。土豆和肉丁切得要小，不然要炒很久很久很久才熟……会崩溃的，水和牛奶加太多也是同样的下场，搅拌等收汁会崩溃。

2、我用咖喱粉做的咖喱饭很黑不黄,是怎么加事?是煮的时间太长,还是放的...

锅内汤水烧开后，加入咖喱酱两大匙，或咖喱粉半包。把锅内的咖喱，土豆，肉块等材料搅拌均匀后，改用小火开始慢慢熬煮，煮至锅中的咖喱汁变浓，将要收干时，加适量粗盐，调好味道，即可出锅。

关于咖喱菜肴 开小火（要很小），加橄榄油，把姜末和蒜末（两种末的量都要大点，别不舍得放）倒入慢炒，多炒一会，炒出香味后再煸一会。

调料的话，盐一般我是分两次放，煮土豆和鸡肉的时候放一半，放完咖喱再放一半。其余的调料基本就不怎么放了，最后出锅之前放点味素就OK了，熬咖喱的时候，喜欢甜的就放点糖，喜欢辣的就放些辣椒。

才能够对应相应的一些原材料和烹饪方法。不然很有可能去超市买了包印式咖喱粉玛萨拉，拿回去做日式和风咖喱饭，这便有些不妥了。

蒜后，便可将粉或香料一起撒入炒香，再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。若是使用含了面粉和油脂的咖哩块，为了避免结块不易溶解，则最好先炒其它材料，等加水沸腾后再投入咖哩块，熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底。

3、咖喱粉煮牛肉煮出来发黑

咖喱粉煮牛肉煮出来发黑是氧化反应。咖喱凉变黑是氧化反应，刚买来的咖喱的做成菜的话，变凉之后会吸收一些空气，空气里面的氧气会导致咖喱粉变成黑色的。想要好看的话，做好后就赶紧吃掉。

氧化了。咖喱粉放水产生热与空气产生氧化反应会使颜色发黑，因此咖喱粉放水煮黑了是因为氧化了。

不是， 主要是你用的姜黄粉有问题，用了不好的姜黄粉，你用的咖喱粉和清水搅拌一下。看看沉淀下来是什么东西， 正常咖喱的是黄色的姜黄植物纤维。咖喱一般没糖，时间煮长了，颜色也不会发黑。

第二种方法是：我们在炖煮牛肉时，我们将牛肉洗干净切成小块后放入开水中过水煮沸去浮沫的时候，加入适量的陈醋能起到很好的去除牛肉的腥膻味。第三种方法是：我们在炖煮牛肉的时候，加适量的咖喱粉。

4、怎样炒咖喱粉不发黑

咖喱粉炒饭：先准备好青菜、胡萝卜等食材，并切丁备用。然后开火将食材和米饭一起炒，翻炒均匀后加入盐、咖喱粉继续翻炒均匀即可。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。

熬制咖喱时最好用不锈钢锅或铝锅，不能用铁制的，否则做好的咖喱颜色发黑，且带有铁锈味。

咖喱粉的具体用法咖喱粉炒饭：先准备好青菜、胡萝卜等食材，并切丁备用。然后开火将食材和米饭一起炒，翻炒均匀后加入盐、咖喱粉继续翻炒均匀即可。

咖喱粉使用时，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用会香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是锅中放些油，加鲜姜、蒜等炒制，将其炒制为咖喱再使用。

到此，以上就是小编对于炒咖喱粉怎么咖喱汤发黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒咖喱粉怎么咖喱汤发黑的4点解答对大家有用。