本篇文章给大家谈谈做凉皮的面粉用哪种好些，以及做凉皮用什么面粉最好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享做凉皮的面粉用哪种好些的知识，其中也会对做凉皮用什么面粉最好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 做凉皮用什么面粉？

1、做凉皮用什么面粉？

凉皮是西安唯典小吃培训中心培训最多的小吃项目，也是小编非常喜欢吃的一种小吃，想吃的时候自己就做一份凉皮，无论是冬天或是夏天，当然，夏天的时候肯定做得会多一些，有好多人自己做的凉皮很不成功，有几个方面的原因，今天就跟大家分享一下，做凉皮面粉的选择。

我们知道凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。

大家都知道，面粉分为好多种，其实做凉皮，我们只要选择一种面粉就够了，那就是高筋面粉，是不是高筋面粉我们只要看一下这个面粉的蛋白质含量就可以确定。高筋面粉，它的蛋白质含量是大于11.5%的，而且高筋面粉它洗出来的面筋也是稍微多一些的，面筋也是大家非常喜欢吃的。

西安唯典小吃培训中心的师傅们做过一个试验。用高筋面粉和普通面粉各做出一份凉皮，看看有什么区别？在同样的环境、设备、流程下，用同样的制作方式我们做的凉皮，其最大的区别就是高筋粉作出的凉皮比较筋道一些，而且比较透亮，而且也比较白一些，而普通面粉做出来的凉皮，比较容易碎，而且颜色暗淡。

如果想做凉皮生意的话，西安唯典小吃培训中心推荐尽量选用高筋面粉，高筋面粉虽然价格稍微贵一些，但是它做出来的凉皮也是非常的筋道，口感也非常好，这样才能留住客户，千万不要用那些普通面粉，普通面粉一样能做出凉皮，但是质量要差好多。其实制作凉皮还是比较简单的，不需要添加任何添加剂。有这种高筋面粉就可以制作凉皮了，当然了，还要加盐和碱（碱的多少代表着凉皮的黄和白），这是制作凉皮的关键。能不能做好凉皮，还要取决于您的制作技术，当然了，熟能生巧，做多了一样就会做得更好的。

我们在购买面粉的时候，可能还会看到这样一种情况，就是高精面粉，大家要注意一下，这个高精面粉可不是高筋面粉，高精面粉只不过是它的制作工艺比较好一些，而不是说它的蛋白质含量高，所以当您选择面粉的时候，一定要看它的蛋白质含量多少，这样才能确定是否是高筋面粉还是普通面粉。

我们西安唯典小吃培训中心的师傅做各种凉皮用的是五得利六星超精小麦粉，这个大家记住，买一样的就可以了！

如果能用高筋面粉来做的话，凉皮的口感会更加筋道，用绿豆粉做的话味道会更加的好。所以自制凉皮最好用面粉和绿豆粉来做。

扩展资料：

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

关于做凉皮的面粉用哪种好些和做凉皮用什么面粉最好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 做凉皮的面粉用哪种好些的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于做凉皮用什么面粉最好、做凉皮的面粉用哪种好些的信息别忘了在本站进行查找喔。