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1. 河南面条最正宗的做法？

1、河南面条最正宗的做法？

用料

粉浆 一小锅圆面条（挂面也可以） 适量 小芹菜 适量 干芝麻叶 适量 干黄豆 适量 芝麻酱 适量 熟芝麻 适量 盐 适量 调和粉浆的面粉 适量 调和粉浆的油 少许

做法：

1 黄豆提前一晚上用水泡开，然后用电压力锅煮烂，煮的时候加适量盐就可以啦，这个最好提前准备，越熟越好吃

2 小芹菜，洗净切丁，焯水就可以

3 干芝麻叶泡水，泡软后多洗几次，洗的时候用手把菜里的黄水挤干净，反复这样，然后焯水备用

4 芝麻酱加花生酱加少许盐，用温水解开备用

5 把粉浆倒入大锅里，不开火，记得不开火，这时候放入适量面粉和油，搅拌搅拌，可以开火了

6 像平时下面条一样，粉浆滚开了，放入圆面条或者挂面，开小火煮，不时的搅拌以免粘锅底，面条要多煮一会，煮的时间比平时长一点，然后放芝麻叶，在煮，煮到面条全部软的用筷子都夹不起来就可以了，软烂的面条才是粉浆面条的灵魂，然后放入盐调味，这时候不要吃，稍稍的让它在锅里等一会儿，味道更好

7 盛出面条放上芹菜丁，黄豆，芝麻酱，芝麻盐（芝麻盐就是用熟白芝麻擀成粉末，加点盐就行啦）可以开吃啦

个人觉得河南的家常葱油拌面最正宗；

1.准备食材：一个洋葱切成丝，小葱段把小葱根和葱杆切下来和洋葱放一起，葱叶切成段单独放在一边；

2.制葱油汁：起锅烧油，先放洋葱丝和葱根葱杆，开小火勤翻勤搅，一直把葱炸干炸焦，捞出来丢掉，然后把小葱叶倒进去继续小火炸制，炸到葱叶有点发硬的时候倒出葱油；

3.调制葱汁：碗里头放三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再放进去一丢丢食盐、味精、白糖调味搅匀，倒在刚刚炸好的葱油里面搅匀即可；

4.最后起锅烧水，水开倒入面条搅开，煮到面条全部飘出来，捞出控水，浇上葱油汁即可拌匀食用。

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