大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆粉做法弟弟和姐姐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍土豆粉做法弟弟和姐姐的解答，让我们一起看看吧。

1. 安阳炒皮渣做法？

1、安阳炒皮渣做法？

皮渣的做法

原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。

做法：

1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；

2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；

4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；

5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；

6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；

7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。美味的香煎皮渣就出锅了。

口感筋道、香而不腻、后味绵长。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;

应该叫焖子.蒸皮渣的时候 放点大油 会很好吃哟.

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安阳皮渣做法介绍

　皮渣是安阳有名的小吃，也是安阳的一大宝。一般在过年的时候都会做这个。感觉它和麻城的年糕做法类似，但叶味道切各不相同。它是把粉条与海米，葱花、蒜片、姜末、猪油加高汤搅拌蒸制而成，味道非常好吃。可煎着吃也可以炒菜作汤，香甜可口。下面介绍安阳皮渣的详细制作流程：

　　安阳皮渣的做法教程：

　　1，粉条放入开水中煮软取出。

　　2，将红薯淀粉加高汤食芍(我加的水)，水不要太多。

　　3，葱姜蒜切小粒。

　　4，取盆一个，放入粉条，加入改刀的葱姜蒜、虾皮、盐、鸡精、十三香、花椒粉拌匀。

　　5，再加入适量淀粉汁、香油和葱油。(如果没有高汤和荤油也可用葱油代替)

　　6，用手直接拌匀。

　　7，拌好的粉条，每一根上都沾着淀粉汁。

　　8，取一平盘，均匀刷上一层油。

　　9，把粉条均匀的铺在盘子里。

　　10，用手沾着淀粉汁把表面拍平。

　　11，放入烧开的蒸锅中50分钟左右。

　　12，取出放凉即可上桌享用了。

安阳炒皮渣步骤以下。

一配料皮渣大蒜葱姜蒜。皮渣切薄片，葱切丝姜少许大蒜切末量大的出味。

二座平底锅开火，热锅凉油将葱姜蒜加入锅内，大蒜留一大半，炒至葱姜蒜金黄色放入皮渣，不要搅动，让其一面煎定形再翻面，二面煎脆加入少量盐味精，加点醋，烹香加入留下大蒜末，适量翻炒即可。

安阳炒皮:渣历史优久闻名全国特别是安阳走到哪里都要把安阳炒皮渣介绍到哪里，全国各地的人来到安阳都要点上一份安阳特色采:炒皮渣，其实秒皮渣很好做，只是一般人做不出味道，只有大厨师才能做出弟弟道道的特色味道，那就是厨师的真本领。皮渣的做很间单，例如:一斤红著粉条先泡发好，泡好的粉条软软的，吃起来很筋道，然后把泡好的粉条放在大盒里加入一比一的红著绽粉，搅拌成湖状，然后放入盐五香粉姜葱一些调味料。然后带盆放在锅里蒸40分钟及可。

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