大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆粉生产工艺的问题，于是小编就整理了1个相关介绍土豆粉生产工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 从地里挖出来的土豆做土豆粉面子怎么做？

1、从地里挖出来的土豆做土豆粉面子怎么做？

制作方法：

1、产品特点：

马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

2.工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

3、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

4、配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

5、加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。

6、沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

7、冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。

8、打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。

从地里新鲜挖出的土豆,如果要做土豆粉面子,可以按以下步骤操作:

1. 土豆选择

选择刚出土的新鲜土豆,选择肉质细嫩、大小均匀的土豆。

2. 清洗干净

用清水仔细清洗干净土豆表面的泥土。

3. 蒸煮土豆

把土豆整个蒸煮熟,蒸煮时间约20-30分钟,可以插竹签试软度。

4. 粗搅土豆

把煮熟的土豆移入大容器,用木杖或泡沫塑料搅拌棒把土豆搅碎成粗糊状。

5. 压制成片

在撒上些许土豆粉的情况下,用手按压搅拌好的土豆泥,压制成土豆粉面子。

6. 切成形状

可以用刀切成方形、圆形等不同形状。

7. 食用或保存

新鲜土豆粉面子可以冷食,也可以下锅煎炸食用,或者保存于冰箱冷冻。

材料：

土豆

干淀粉或土豆淀粉

适量清水

盐（可选）

步骤：

准备土豆：选择新鲜的土豆，将其削皮并切成小块。

搅拌土豆：将土豆块放入搅拌机中，并加入适量清水。搅拌混合，直到土豆完全破碎成泥状。

过滤泥浆：使用细筛或纱布过滤土豆泥浆，以去除固体颗粒，只保留液体部分。

沉淀淀粉：将过滤后的土豆泥浆放置在一个容器中，静置20-30分钟，以便淀粉沉淀到底部。

倒出液体：缓慢地倒出上层清澈的液体，留下沉淀的淀粉。

干燥淀粉：将沉淀的淀粉转移到干净的表面（如砧板或平底锅）。让淀粉自然晾干，尽量避免暴露在阳光下。

切割土豆粉：当淀粉完全干燥后，将其切割成块状或粉状，作为土豆粉面子的成品。

烹饪土豆粉面子：将土豆粉面子加入沸水中，煮熟。可根据个人口味加入盐或其他调味料。

方法/步骤分步阅读

1/4

将土豆去皮切丝，用破壁机打成泥，用水泡着，一层一层过滤，留下来的粉晒干备用

2/4

晒干的粉加入水、少量白凉粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏。脱模，用面条机压榨出土豆粉条来。

3/4

锅内放入热水，土豆粉煮三分钟，过凉水沥干。

4/4

锅里玉米油放入葱、蒜、姜末、美人椒、泡椒、尖椒圈爆炒，炒八分熟后加入土豆粉、焯好的豆芽、黄瓜丝、盐、酱油、香油、藤椒油、十三香在一起翻炒，收汁起勺即可食用。

做土豆粉面子需要以下材料：

- 土豆

- 面粉

- 盐

- 水

- 葱花或者香菜（可选）

- 酱油（可选）

以下是制作土豆粉面子的步骤：

1. 准备土豆：将挖出来的土豆清洗干净，去皮，然后切成小块。

2. 煮土豆：将土豆放入大锅中，加入足够的水，煮至土豆变软烂。用筷子或叉子轻松穿透土豆即可。

3. 捣烂土豆：将煮熟的土豆倒入一个大碗中，用勺子或者土豆捣碎器将土豆捣成泥状，确保没有大块。

4. 加入面粉：逐渐将面粉加入土豆泥中，同时用双手揉搓，直至面粉和土豆完全混合成面团。注意不要加入过多的面粉，否则面团会过于干涩。

5. 搓揉面团：将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得柔软、光滑且有弹性。

6. 制作面子：将面团分成小块，然后利用手掌搓成细长条状，类似于手工拉面的方式。

7. 煮面子：将一锅水煮沸，加入适量盐，然后将面子放入煮沸的水中，煮熟至浮起水面为止。煮的时间大约需要2-3分钟。

8. 调味：捞出煮熟的面子，放入碗中，可以根据个人口味加入葱花或者香菜，也可以淋上一些酱油或其他调味料。

现在您就可以享用自制的土豆粉面子了！您可以根据个人喜好搭配其他菜肴，如炖汤、炒菜等，来丰富这道面条的味道。祝您享受美食的乐趣！

准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水。

用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。

锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。

烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。

一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。

直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。

需要准备的食材：3个土豆，300克面粉，2个鸡蛋，盐，葱花，面包糠。

一，把土豆洗净，然后去皮，切成片，然后大火蒸熟

二，土豆用擀面杖捣碎，越碎越好

三，然后加鸡蛋，加面粉，葱花，盐，揉成面团

四，如果是有点黏手，可以手上抹点面，揪成小的面团

五，把面团揉成条，然后沾面包糠，全部揉好

六，锅里面放油，然后把土豆条放锅中，炸至金黄即可出锅

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