本篇文章给大家谈谈做土豆粉凉冻做法大全，以及冰冻土豆粉的煮多长时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享做土豆粉凉冻做法大全的知识，其中也会对冰冻土豆粉的煮多长时间进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 朝鲜族冻土豆粉的制作方法？

1、朝鲜族冻土豆粉的制作方法？

1、准备食材：马铃薯、淀粉含量高多量、明矾 合适就行、水 适量。

2、选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料.剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

3、按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料.先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70％的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。

4、按100公斤淀粉,0．2公斤明矾的比例,将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在48％～50％之间,面温保持在40℃左右,使剩余淀粉发酵分解。

5、先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。

6、将漏入沸水锅里的粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5～10分钟,取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时,以增强其韧性.然后架在日光下晾晒,含水量到20％左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。

7、含水量降至16％时,打捆包装,即可。

冷汤土豆粉的做法步骤

步骤 1

煮土豆粉，成袋装的三分钟就够，捞出放在冷水里，冰好后沥干装盘

步骤 2

粉上码好鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝（家里没梨和番茄，不然加上梨片番茄片更美味），姜末，两勺芝麻酱

步骤 3

冷水适量（根据你的碗大小决定）加入盐，白糖，醋，生抽，辣酱（糖和醋多一些，生抽少放）。

步骤 4

将调好的汤汁浇到土豆粉上，拌开，Q弹爽滑的冷汤土豆粉就完成啦

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