大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆粉为什么会破碎的问题，于是小编就整理了1个相关介绍土豆粉为什么会破碎的解答，让我们一起看看吧。

1. 从地里挖出来的土豆做土豆粉面子怎么做？

1、从地里挖出来的土豆做土豆粉面子怎么做？

制作方法：

1、产品特点：

马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

2.工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

3、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

4、配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

5、加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。

6、沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

7、冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。

8、打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。

从地里新鲜挖出的土豆,如果要做土豆粉面子,可以按以下步骤操作:

1. 土豆选择

选择刚出土的新鲜土豆,选择肉质细嫩、大小均匀的土豆。

2. 清洗干净

用清水仔细清洗干净土豆表面的泥土。

3. 蒸煮土豆

把土豆整个蒸煮熟,蒸煮时间约20-30分钟,可以插竹签试软度。

4. 粗搅土豆

把煮熟的土豆移入大容器,用木杖或泡沫塑料搅拌棒把土豆搅碎成粗糊状。

5. 压制成片

在撒上些许土豆粉的情况下,用手按压搅拌好的土豆泥,压制成土豆粉面子。

6. 切成形状

可以用刀切成方形、圆形等不同形状。

7. 食用或保存

新鲜土豆粉面子可以冷食,也可以下锅煎炸食用,或者保存于冰箱冷冻。

材料：

土豆

干淀粉或土豆淀粉

适量清水

盐（可选）

步骤：

准备土豆：选择新鲜的土豆，将其削皮并切成小块。

搅拌土豆：将土豆块放入搅拌机中，并加入适量清水。搅拌混合，直到土豆完全破碎成泥状。

过滤泥浆：使用细筛或纱布过滤土豆泥浆，以去除固体颗粒，只保留液体部分。

沉淀淀粉：将过滤后的土豆泥浆放置在一个容器中，静置20-30分钟，以便淀粉沉淀到底部。

倒出液体：缓慢地倒出上层清澈的液体，留下沉淀的淀粉。

干燥淀粉：将沉淀的淀粉转移到干净的表面（如砧板或平底锅）。让淀粉自然晾干，尽量避免暴露在阳光下。

切割土豆粉：当淀粉完全干燥后，将其切割成块状或粉状，作为土豆粉面子的成品。

烹饪土豆粉面子：将土豆粉面子加入沸水中，煮熟。可根据个人口味加入盐或其他调味料。

方法/步骤分步阅读

1/4

将土豆去皮切丝，用破壁机打成泥，用水泡着，一层一层过滤，留下来的粉晒干备用

2/4

晒干的粉加入水、少量白凉粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏。脱模，用面条机压榨出土豆粉条来。

3/4

锅内放入热水，土豆粉煮三分钟，过凉水沥干。

4/4

锅里玉米油放入葱、蒜、姜末、美人椒、泡椒、尖椒圈爆炒，炒八分熟后加入土豆粉、焯好的豆芽、黄瓜丝、盐、酱油、香油、藤椒油、十三香在一起翻炒，收汁起勺即可食用。

做土豆粉面子需要以下材料：

- 土豆

- 面粉

- 盐

- 水

- 葱花或者香菜（可选）

- 酱油（可选）

以下是制作土豆粉面子的步骤：

1. 准备土豆：将挖出来的土豆清洗干净，去皮，然后切成小块。

2. 煮土豆：将土豆放入大锅中，加入足够的水，煮至土豆变软烂。用筷子或叉子轻松穿透土豆即可。

3. 捣烂土豆：将煮熟的土豆倒入一个大碗中，用勺子或者土豆捣碎器将土豆捣成泥状，确保没有大块。

4. 加入面粉：逐渐将面粉加入土豆泥中，同时用双手揉搓，直至面粉和土豆完全混合成面团。注意不要加入过多的面粉，否则面团会过于干涩。

5. 搓揉面团：将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得柔软、光滑且有弹性。

6. 制作面子：将面团分成小块，然后利用手掌搓成细长条状，类似于手工拉面的方式。

7. 煮面子：将一锅水煮沸，加入适量盐，然后将面子放入煮沸的水中，煮熟至浮起水面为止。煮的时间大约需要2-3分钟。

8. 调味：捞出煮熟的面子，放入碗中，可以根据个人口味加入葱花或者香菜，也可以淋上一些酱油或其他调味料。

现在您就可以享用自制的土豆粉面子了！您可以根据个人喜好搭配其他菜肴，如炖汤、炒菜等，来丰富这道面条的味道。祝您享受美食的乐趣！

准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水。

用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。

锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。

烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。

一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。

直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。

需要准备的食材：3个土豆，300克面粉，2个鸡蛋，盐，葱花，面包糠。

一，把土豆洗净，然后去皮，切成片，然后大火蒸熟

二，土豆用擀面杖捣碎，越碎越好

三，然后加鸡蛋，加面粉，葱花，盐，揉成面团

四，如果是有点黏手，可以手上抹点面，揪成小的面团

五，把面团揉成条，然后沾面包糠，全部揉好

六，锅里面放油，然后把土豆条放锅中，炸至金黄即可出锅

关于土豆粉为什么会破碎和土豆粉为什么容易断的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 土豆粉为什么会破碎的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于土豆粉为什么容易断、土豆粉为什么会破碎的信息别忘了在本站进行查找喔。