本篇文章给大家谈谈新疆炒米粉做法米粉怎么做，以及新疆炒米粉家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享新疆炒米粉做法米粉怎么做的知识，其中也会对新疆炒米粉家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 新疆爆辣炒米粉怎么做？

1、新疆爆辣炒米粉怎么做？

1准备所需食材：肉（选牛肉或者鸡肉）、米粉（一般超市里都有卖的，要做的的当天提前把米粉泡在清水里，至少6个小时以上让米粉发泡开）、芹菜、土豆（菜可以按自己的喜好选择）、葱、蒜、干辣椒。

2锅里烧好热水，将发泡好的米粉放入锅中煮软（大概15到20分钟左右），捞出用凉水过两次之后浸泡在凉水中，煮米粉的水留点盛在碗中备用。

3将肉切片、土豆切丝、芹菜切段、葱、辣椒、蒜、分别切好备用。

4热锅倒油，油热后，将葱、蒜、干辣椒放入锅中翻炒至香。

5加入土豆丝翻炒半分钟、再放入芹菜段翻炒半分钟（均用大火），并加入少许的盐，菜炒七成熟装盘备用。

6另起锅，热锅倒油，油热后，放入肉煸炒，加入1/2茶匙的花椒粉去肉腥，肉可以炒的时间长一点，焦一点会更好吃。

7肉炒的差不多的时候，加入3茶匙的郫县豆瓣酱和2茶匙的番茄酱。中小火炒出红油来，再倒入少许预留出来的煮米粉的汤，中大火等辣汤煮开。

8放入之前炒好的菜，与酱汤翻炒半分钟，米粉沥干水放入锅中，放入适量的生抽与酱汤和菜一起翻炒半分钟左右，就可以出锅盛盘开吃了，如果嫌辣的朋友可以就着新疆的馕一起吃，贼过瘾了！

首先准备100克的万高达味酱料，干米粉一包（新疆干米粉，用湿米粉也可以），干米粉冷水泡20小时左右，芹菜少量，再准备点肉（牛肉或者鸡肉）。

　　1、泡好的干米粉冷水下锅煮至稍微有点硬芯捞出，煮好的米粉捞出过冷水两次，多过两遍冷水能更好地保住米粉的爽滑口感。

　　2、肉切片备用，芹菜切丁备用，西芹切1-2cm小段，准备好配料后，就可以开炒了。

　　3、起锅烧油，油热后下肉片炒香，加入刘师傅调整的新疆炒米粉酱料包一袋炒出香味，加入适量清水。

　　4、大火烧开后，放入西芹段翻炒；再倒入泡好的米粉不断翻炒，让每一根米粉都充分地裹上汤汁入味。待汤汁炒至浓稠就可以起锅准备开吃了，一碗美味的新疆的炒米粉就做好了。

步骤 1

新疆辣皮子抓两把泡水，泡软后切碎。小米椒抓一把，切碎。西红柿切碎。

步骤 2

辣皮子、小米椒、葱、姜、蒜、西红柿、黄豆酱、郫县豆瓣酱、甜面酱全部放入搅拌机中搅碎，搅成酱的状态。

步骤 3

牛肉切条，放盐、油、料酒、白胡椒粉腌制。

步骤 4

土豆淀粉用开水揉成团，擀平，切条，开水煮熟。

步骤 5

锅里放油，两片葱炒香，放牛肉，放芹菜，放入酱料。放入煮熟后的土豆粉，炒匀出锅。

答：第一步调配料：三勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺番茄酱，一勺芝麻酱，两勺老抽，一勺蚝油，两勺白糖。搅拌均匀。

第二步备菜：芹菜切丁，小米椒切条，朝天椒切条；牛肉切片腌制（放一小勺盐，一勺生抽，一勺淀粉，一勺油，一个蛋清抓匀）。米粉煮好后，放在冷水里呆着。

第三步开始炒：依次锅里放油，然后放牛肉下辣椒炒香，放入酱料，加入葱姜蒜爆香，加入芹菜，加入少量水，放入米粉，撒点鸡精，翻炒出锅。

做新疆爆辣炒米粉首先准备米粉，油，肉，青菜，蘑菇，金金果，米粉调料。

第一步把米粉放开水煮5分钟，等米粉充分熟了的时候把它捞出来，把它放进凉水里清洗一遍，然后放油，放肉，放米粉调料，再放蘑菇和金金果，青菜，平均炒一会儿，最后把前面已经煮好了的米粉放进锅里炒2分钟就可以了。

首先我们要准备米粉，干辣子，还有芹菜，鸡肉，还有炒米粉的料包这些食材。

我们要把干米粉放在凉水中泡12个小时左右，捞出放入冷水锅中，大概煮15分钟左右。在煮米粉同时，我们把鸡肉切成片片，芹菜切丁或者切成段。然后把煮好的粉捞出，过凉水。多冲两遍水的米粉很大的保持米粉爽滑的口感。

起锅烧油，加入鸡肉片，大概肉泛白之后加芹菜、火腿肠，干辣椒，翻炒一会，加入少许盐、糖、生抽和老抽，打开一包阿臻爆辣料包，一勺郫县豆瓣酱，大火翻炒5-10秒，炖煮一会儿，收一下汁，到粘稠就差不多了，再加入泡煮好的米粉，大火翻炒三分钟左右，关火出锅。

比如说新疆爆辣酸菜鸡肉炒米粉。

首先得准备好原料：米粉，自制的酱料、腌好的酸菜，煮熟的鸡肉，调制好的辣椒酱，食用油等。

然后热锅，倒入适当的油，待油温升高冒烟后倒入米粉，炒个3-5分钟，将酸菜、鸡肉以及酱料倒入锅中翻炒，1-2分钟后，加入两到三勺辣椒酱翻炒1分钟左右就可以出锅了。

备料:米粉酱，米粉，芹菜切断，牛肉或者鸡肉切丝，大蒜切片

过程:先煮米粉，凉水下锅煮，水开之前起到把米粉泡软的作用，煮到软，手可以掐断为止就算熟。

热锅凉油，炒肉，炒干水分，加入米粉酱炒几下，加水水量根据米粉量，水开加入米粉煮半分钟，加入芹菜，翻炒几下加蒜片，大火收汁加鸡粉出锅即可。

新疆米粉是以新疆的大米为主料，打成米浆再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性，所以新疆米粉相较于市面上的桂林米粉，更粗更有咬头，炒制也不会折断。
辣椒搭配：
干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香） 朝天椒（增辣）。
蔬菜和肉：
新疆炒米粉用的是瘦牛肉、芹菜和洋葱。
特色酱料：
番茄酱、辣椒酱是重中之重，造就了新疆炒米粉辣中带甜的口感。
米粉口感：
辣是米粉的灵魂，郫县豆瓣酱的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，爆辣可以不吃，但必须有。

用西尔丹辣椒酱！西尔丹辣椒酱是新疆本地的辣椒酱，味道非常好