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1. 正宗长沙米粉的做法是什么?

1、正宗长沙米粉的做法是什么?

做法 1：米粉提前一夜浸泡凉水。2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

晾晒：将制好的米粉挂在通风的地方晾晒，晾晒的时间一般为3-4天，直到米粉完全干燥。切割：将晾晒好的米粉切成适当长度，一般为30-40厘米。烹饪：将切好的米粉放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。煮米粉的时间不能过长，否则米粉容易煮烂。

米粉：选择优质的大米，经过浸泡、磨浆、滤渣、沉淀、榨条、蒸煮等一系列工序制成。猪肉：选用五花肉或瘦肉，根据个人口味切成薄片或丁。配料：黄豆芽、酸菜、葱花、蒜末、辣椒粉等。调料：酱油、豆瓣酱、花生油、盐、鸡精、辣椒油等。

步骤一：准备米粉 如果是干米粉，需要提前泡水软化；如果是湿米粉，则直接使用即可。将米粉放入沸水中煮至半透明状态，煮的时间不宜过长，以免米粉过于软糯。煮好后，用冷水冲洗，沥干水分备用。步骤二：准备配菜 将豆芽、青菜等蔬菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。熟牛肉和猪肉片可以提前煮熟切片。

做法：（1）米粉提前浸泡发透，其余食材准备好。（2）鸡蛋煎熟，然后盛出备用。（3）汤锅内坐水，放入一支大骨浓汤宝。（4）波波脆皮肠放入锅内煮制。（5）青菜也放入锅内焯熟，捞出备用。（6）放入米粉煮滚。（7）此时尝尝味道，如果不够味，可加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。

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