大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林米粉卤水有多咸味的问题，于是小编就整理了1个相关介绍桂林米粉卤水有多咸味的解答，让我们一起看看吧。

1. 桂林米粉卤水熬制方法

1、桂林米粉卤水熬制方法

将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。如下图所示：倒清水3碗，拌匀并煮至大滚。如下图所示：放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。

制法：（1） 老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。

草果、香果、玉果、千里果敲碎，香叶、罗汉果不要炒，其余全部香料用食油小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用；将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、老鸡、姜和罗汉果、香叶，用大火烧开小火慢煲十个小时左右，然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制50分钟，然后捞出待用。

桂林米粉的卤水配方有：猪头骨、牛骨各400克，草果、桂皮、甘草各200克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香、陈皮各5克，香叶、花椒各10克，豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蒜头、冰糖各200克，盐、味精各100克，鸡粉250克，酱油、色拉油各500克。

米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。6每方可煲两次。卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。

到此，以上就是小编对于桂林米粉卤水有多咸味的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林米粉卤水有多咸味的1点解答对大家有用。