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1. 面粉和糯米粉比例怎样配才不会硬又不会软?

1、面粉和糯米粉比例怎样配才不会硬又不会软?

面粉多于糯米粉：比如使用7：3或8：2的比例，这样的山药饼会有较强的韧性和一定的黏性，适合喜欢稍微硬一些口感的人。面粉的加入可以增加饼的结构稳定性，使其在煎制或烘烤时不易变形。糯米粉多于面粉：比如使用3：7或2：8的比例，这样的山药饼会更加软糯，适合喜欢软糯口感的人。

因此在一般情况下，虽然制作南瓜饼对面粉和糯米粉的比例并没有特殊要求，但为了让面团成形，建议南瓜和面粉以1：2的比例，南瓜和糯米粉以1：1的比例，具体的比例可以通过自身喜欢的口感进行加减。2 南瓜饼面粉放多了太硬怎么办 建议加水或者加南瓜。

青团糯米粉和面粉比例：1：1 “ 做青团的糯米粉是面粉的比例是1：这样比例可以使做出来的青团软糯适中，不粘牙齿，不变形不塌馅。”用料：鼠曲草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。做法：将鼠曲草清洗干净。

将糯米粉和面粉按一比一的比例混合，可以得到一种兼具两者特性的面团。这种面团既有糯米的黏性，又有面粉的筋道，可以制作出多种口感独特的食品。例如，可以用来制作糯米糕，这种糕点既有糯米的软糯，又有面粉的香甜。还可以用来包饺子或包子，外皮既有一定的黏性，又不失筋道，口感十分独特。

不用和，把它们搅拌成团就可以了。盖上盖子，让它发酵到两倍大。发酵的时间做个馅料，碗中加入小半碗红糖，再加2勺面粉，勺子是用普通的陶瓷勺，然后再加一勺子熟黑芝麻，搅拌均匀即可。糯米粉没有筋性，所以不会膨胀起来，拉开内部之后就可以看到很多气孔，闻着味道也酸。

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