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1. 桂林米粉一般是用粗粉做的还是细粉做的?

1、桂林米粉一般是用粗粉做的还是细粉做的?

平时早上吃的有两种。一种是圆的。图片上的。宽的就是和河粉差不多的样子，桂林人叫切粉，圆的叫米粉。不过味道可不一样。桂林的米粉是有很浓的米香味。两种都比较软。都是看个人喜好了。

选材：桂林米粉的原料主要是大米，要选择优质的江米或者长粒香米，这样做出来的米粉才会有弹性和韧性。同时，米粉的粗细也会影响口感，一般来说，细粉更适合做汤粉，粗粉则适合炒食。浸泡：将大米清洗干净后，需要浸泡在水中，一般需要浸泡6-8小时，或者直接浸泡过夜。这样可以使大米充分吸水膨胀，便于磨浆。

米粉的准备： 将干制的桂林米粉用清水浸泡，时间根据米粉的粗细和个人口感喜好而定，一般为1-2小时。浸泡好的米粉要柔软而有弹性。高汤的熬制： 将猪骨或牛骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖数小时，使汤底鲜美。

桂林米粉是广西桂林地区的传统美食，它选用优质大米精磨制成，具有细腻的口感和独特的香气。制作桂林米粉的原材料包括：大米、清水、碱水、凉水等。其中，大米是关键，需要先将大米浸泡洗净，再用石磨细磨成粉，制作成碱水，最后将大米粉加入碱水，反复揉搓，直到成为面团。

以前的桂林米粉没有粗糙度。桂林米粉的精魂在于粉和汤。粉是比较粗的那种粉，白白净净又长又软。用桂林本地产的大米磨成粉做成的，带着一股浓浓的米香味儿。

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