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1. 是不是市场上买的米粉都是加胶?米粉

1、是不是市场上买的米粉都是加胶?米粉

如果米粉外表很光滑，弹力很足，不容易断，就肯定是加胶了。米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

口感、外观。口感：米粉加胶后，口感会更加滑爽、有弹性，且更容易煮熟，不易糊汤，不加胶的米粉口感相对较粗糙，煮熟时容易糊汤。外观：加了胶的米粉外观更加光滑、细腻，颜色更加洁白，而不加胶的米粉外观相对较为粗糙，颜色略带黄色。

不加胶的米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，表面相对粗糙，色泽是米白色，而加了胶的米粉是由胶和大米配比而成，加工出来表面要光滑一些，色泽亮白色。米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。

明胶还好，有些无良加的是聚乙烯醇，更厉害。

米粉在全国各地都有，在制作米粉的过程中，为了使米粉更筋道，会参加一些添加剂。并且各地用的也不一样，湖南好像大部分是在制作米粉过程中加入适量的明矾，放得越多越筋道，但是吃多了对人身体有害！还有一些地方会加入筋力源，一种食品添加剂，这样米粉才会更筋道耐煮、有弹性不碎裂。

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