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1. 重庆牛皮糖怎么制作味道好?

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将蒸熟的糯米糊倒入糖水中，不断翻炒，使糖水均匀地裹在糯米糊上。注意火候要控制好，避免糖水糊锅。当糖水完全被糯米糊吸收后，加入研磨好的花生芝麻粉，继续翻炒，使其充分融合。

将混合好的糖粉和淀粉倒入锅中，不停地搅拌，直至混合均匀。继续加热，不停地搅拌，直至混合物变得非常浓稠。将香精加入混合物中，搅拌均匀。将混合物倒入模具中，放置在阴凉处，等待凝固。

熬制至适当浓稠度：继续用小火加热搅拌，使混合物逐渐变得浓稠。熬制的时间不宜过长，以免牛皮糖变硬。熬制过程中可以用刮刀挑起一些糖浆，冷却后看其流动性来判断是否达到适当的浓稠度。

小吃制作：苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起火色”前将化油下完。

只需按照以下步骤，你也能成为制作牛皮糖的大师： 调粉浆； 熬煮混合； 加入桂花； 制作与切割。牛皮糖的口味多种多样，你可以根据个人喜好加入不同的材料，制作出与众不同的口味。

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