大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯粉淀粉拌草鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红薯粉淀粉拌草鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮鱼用玉米淀粉还是红薯粉?
2. 太安鱼的做法
3. 来凤鱼的正确做法
4. 糖醋鱼块的家常做法
5. 红薯粉与鱼制作鱼肉丝的方法?

1、水煮鱼用玉米淀粉还是红薯粉?

否则就是没有效果的，一定要切记这一点。采用白薯淀粉会让鱼肉更加鲜嫩，更加符合大众的口感。

玉米淀粉 玉米淀粉是玉米制作出来的，它的膨胀性比较好。一般在制作炸肉或是食材挂糊都是比较适合的。

制作水煮鱼的时候，首先需要准备好草鱼一条、黄豆芽，还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。

红薯淀粉 颗粒比较大，吸水性强，糊化后口感比较爽滑，可以用来做水煮鱼、粉皮粉条等，北方地区也用它来给食物上浆油炸，但它炸出来的食物，表皮韧性强，颗粒状的表皮更有嚼头，常用来做盐酥鸡、小酥肉等。

生粉要注意的是，给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。

2、太安鱼的做法

把鱼杀好切三四厘米见方小块，放入适量盐腌制十分钟。鸡蛋只用蛋清，用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡，加入适量水。把之前切好的鱼块放入发好的淀粉中拌均匀，如下图所示。

我认为做法如下：鱼剁块，先用清水 盐洗，再用清水洗。鱼块加盐、料酒、胡椒拌后放鸡蛋、红苕粉继续拌，油温六成热下鱼块炸微黄。锅中留油下姜、椒、蒜炒香，放火锅底料、豆瓣炒香，加开水和啤酒熬汤。

太安鱼的做法：用料：鲢鱼800g，鸡精10g，葱花20g，油20g，淀粉50g，火锅底料50g，辣椒20g等食材。

花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分 准备材料：泡椒，泡姜，大葱、蒜、香菜，干花椒粒，泡萝卜 收拾好的鱼切块 然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。

太安鱼川味正宗做法如下：工具/原料：鲢鱼1条、食盐2茶匙、葱3根、海椒酱1勺、泡萝卜50克、老姜10克、料酒10毫升、苕粉80克、蒜1头、泡椒10根、泡姜1坨、花椒5克、郫县豆瓣酱2勺、鸡精1茶匙。把鱼切块，码味。

3、来凤鱼的正确做法

准备用料。来凤鱼、洋葱、食用油、干辣椒、花椒、姜、蒜、淀粉、料酒、盐、味精、郫县豆瓣、糖、泡椒。把来凤鱼，蒜、姜、葱、洋葱洗干净，鲢鱼切块，洋葱切块，姜蒜切丝些姜，大葱切段，干辣椒切段，泡辣椒切段。

草鱼洗净，去头尾，切块腌制。锅内下油，烧热后放干辣椒段、花椒、姜、蒜末、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣、海椒面炒香，至油色红亮。下鱼块加料酒、香菜梗，炒至颜色发白。加入高汤，调味。

做法：将空心菜叶子焯水放到一个大碗里 ：把鱼头、鱼骨、大料、花椒、料酒放入沸水锅中熬煮，腌好的鱼片下锅在鱼汤水中煮两分钟，关火用锅盖盖上焖8分钟。焖的目的是使其鱼肉鲜嫩无比。

新派水煮来凤鱼的做法步骤 原料一览，姜切片、葱切段、蒜拍破和切粒、干辣椒剪段、干花椒、小葱切花，香菜切成两段、泡椒剁细、秘制底料 鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。

做法 1：将草鱼洗净后砍成5宽的鱼条用水洗一下备用，姜 蒜 泡椒剁碎，大葱切成节。

4、糖醋鱼块的家常做法

糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。 做法二 制作流程 （1）鱼去磷，鳍，腮，内 脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切5厘米，使鱼肉翻起. 取出放入盘内。

草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，糖醋鱼做法搅打成蛋糊。

糖醋鱼块怎么做？把鱼切小块，加入盐胡椒粉料酒，准备鸡蛋红薯粉淀粉水，搅拌均匀倒入鱼中搅拌均匀，下锅炸然后捞出与汤汁搅拌就可以出炉。

首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮去鱼鳞去除内脏清洗干净，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。

5、红薯粉与鱼制作鱼肉丝的方法?

鱼丝，是仿效制粉丝的方法，以鱼肉和红薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，家里制作鱼丝，是在快过年的时候。

首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，冰到冰箱里备用。备好大鱼，用的是鳕鱼，这种鱼没有小刺。将鱼上下两片片除做为它用。用中间带骨刺的部分，用小勺子刮下鱼肉，共取下了400克鱼肉。

将净长江白鱼肉放在案板上，案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。用刀除去白鱼肉上的黑色筋膜，然后将鱼肉放入干净的纱布内过滤（此过程是为了将鱼肉内的鱼刺过滤出去）。

准备半碗面粉和半碗淀粉，把面粉和淀粉混合在一个碗中，在里面打一个鸡蛋，再加入适量的盐、十三香、鸡精，然后再加适量的清水，用筷子搅拌均匀，让所有的食材能充分融合在一起。

草鱼杀好剁成小块，加入酱油，盐，鸡精，料酒，醋腌制。再提前腌制好，再放入红薯粉抓均匀。锅里放油烧热，放入裹着红薯粉的鱼块，中小火炸。鱼块微黄，翻面再炸，鱼块显金黄色后出锅。成品。

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