大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不加明矾的纯红薯粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍不加明矾的纯红薯粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 不添加明矾不加胶的红薯粉条叫什么
2. 做红薯粉条不使用明矾怎么做?
3. 不加明矾就做不了红薯粉条吗
4. 真正无添加的红薯粉怎么辨别 吃红薯粉有什么好处
5. 不加明矾就做不了红薯粉条吗?

1、不添加明矾不加胶的红薯粉条叫什么

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。

明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。

是可以用其他的物质来进行替代的。要使冷粉更粘稠，就必须添加一些可食用碱，这里所说的食用碱就是指明矾。其实不仅仅是凉粉，像红薯粉条、面粉、红薯粉皮等，也是会添加明矾的。

红薯淀粉比较好。目前，只有筋力源可以代替明矾制作粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》QS证，安全合法、不超标、不超范围、效果好。增加真空和粉工艺就可以了。

2、做红薯粉条不使用明矾怎么做?

不加明矾也可以做红薯粉条。无矾鲜土豆粉条的配方是：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、50-55度温水50-200斤。

取5斤木薯淀粉用5斤冷水调糊，加沸水10斤打芡。将打好的热芡糊与其他木薯淀粉和匀，再加其他温开水合成粉团。减温至25度放进漏粉机，将红薯粉条漏入沸水锅内煮开，红薯粉条飘上去之后立刻捞入冷水减温。

可以。不放明矾可以做粉条。利用土豆粉、淀粉等材料在家就可以做粉条，而且，明矾作为一种有毒的食品添加剂，被国家严令禁止添加到食物里。

把红薯粉漂干净一些再做就好看些，然后适当把粉皮做厚一点就可以耐煮一些，也有嚼劲不易断。可以不加明矾的。

3、不加明矾就做不了红薯粉条吗

不加明矾做得了红薯粉条。不放明矾可以做粉条，生产粉条等需要的明矾可用食品添加剂筋力源来代替。

不加明矾也可以做红薯粉条。无矾鲜土豆粉条的配方是：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、50-55度温水50-200斤。

红薯粉条制作的时候，如果不加明矾就会非常容易断，煮熟之后就是一段一段的会糊锅。所以需要加明矾。

明矾在传统手工制作粉条当中可以说是必须的了，如果没有明矾，在制作红薯粉条的时间可能造成粉条沉在锅底不浮起，造成粉条制作失败，所以手工工艺对明矾是有明确的要求的。

最好不要加，食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

4、真正无添加的红薯粉怎么辨别 吃红薯粉有什么好处

真正的红薯淀粉手感细腻光滑，而掺加了其他成分的淀粉会比较粗糙，也没有光滑细腻的手感。

真正的红薯淀粉手感细腻光滑，而掺加了其他成分的淀粉会比较粗糙，也没有光滑细腻的手感。

脆，因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。颜色较深，纯红薯漏出来的粉条颜色较深。耐煮，一般煮十分钟以上还很筋道。筋道，真正的纯红薯粉条非常筋道。

真的红薯粉有以下几个特点：色泽 我们在买红薯粉的时候，不要只顾着去找那种颜色鲜亮透明的。因为优质的红薯粉它是用红薯淀粉做成的，相应的里面的杂质就会比较多，看起来其实并不是那么透明和鲜亮。

颜色 市场上的粉条有2种形状，一种是条形的，另一种是圈形的，无论什么形状，看颜色就行了。红薯粉条有2种颜色，灰白色和黄色都是红薯粉条，但要注意的是颜色越纯，没有一点杂质，可能就是假的。

5、不加明矾就做不了红薯粉条吗?

不加明矾也可以做红薯粉条。无矾鲜土豆粉条的配方是：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、50-55度温水50-200斤。

红薯粉条制作的时候，如果不加明矾就会非常容易断，煮熟之后就是一段一段的会糊锅。所以需要加明矾。

明矾在传统手工制作粉条当中可以说是必须的了，如果没有明矾，在制作红薯粉条的时间可能造成粉条沉在锅底不浮起，造成粉条制作失败，所以手工工艺对明矾是有明确的要求的。

最好不要加，食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

到此，以上就是小编对于不加明矾的纯红薯粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于不加明矾的纯红薯粉的5点解答对大家有用。