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1. 红薯粉条是怎么做的 怎么鉴别红薯粉条

1、红薯粉条是怎么做的 怎么鉴别红薯粉条

看颜色 红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。假的粉条颜色较浅，通体透明，没有小疙瘩。小疙瘩是杂质草渣造成的，红薯粉面在外晾晒时刮风造成的杂质进入粉面。

鉴别红薯粉条方法有看颜色、用手折、闻气味、用火烧、用水煮。看颜色：纯红薯粉条漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

观察颜色：真正的红薯粉条颜色不会特别鲜亮或透明，因为它们是由红薯原料制成，没有添加工业明胶等物质。颜色可能不如添加了化学品的粉条吸引人，但更为自然。 测试韧性：正宗的红薯粉条韧性较差，轻轻一折就会断。

用打火机烧：如果燃烧起来了还冒出HS的火苗，用手捏一下就变成末了就说明红薯粉是真的，反之如果红薯粉烧不化，而且一直噼里啪啦的响，还冒出蓝色的火苗，那这种红薯粉就不要买了是假的。

颜色。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。脆。因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。

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