红薯粉为什么变黄（红薯粉为什么变黄了）

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因此，纯红薯粉条的颜色可能会有一定的差异，但通常是灰白色、淡黄色或黄褐色。如果粉条的颜色过于鲜艳或异常，可能是添加了色素或其他物质。

红薯粉条的颜色：偏褐色，发黄、发青，还有一种白的透明。红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因。

正宗纯正的红薯粉条的颜色是黄色的，白色的就是淀粉太多了。

这种颜色的粉条是正常的，真正的红薯粉条就是淡黄色，也有一些是偏暗的黑灰色透明状的。

你好，有青黄色斑点说明已经霉变了。这是不可以吃的，轻则中毒，重可致癌。

颜色。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。脆。因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。

正宗纯正的红薯粉条的颜色是黄色的，白色的就是淀粉太多了。红薯粉并不是颜色越浅越好。市面上常见的红薯粉条是半透明的青灰色，也有一些暗黄色或灰褐色的红薯粉条，这跟制作粉条时所用的红薯品种有关。

如果不沉淀可能是以下几个原因造成的。静置时间不够；总是绞拌，或水不静止；温度过高（水温接近或超过60度，淀粉已经糊化），降温也不能逆转；原料中的红薯可能变质。水显碱性。

看颜色红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。假的粉条颜色较浅，通体透明，没有小疙瘩。

存放时间过长：如果土豆粉放置时间过长，可能会导致淀粉中的水分蒸发，从而使土豆粉变黄。配料结构不合理：如果配料结构不合理，可能会影响土豆粉的颜色。此外，如果加水量不合适，也可能会导致土豆粉颜色发生变化。

一般如果土豆粉贮存不当、开封后储存时间过长、或者土豆粉还有干燥都容易导致发黄。

土豆粉煮完之后就会变透明。土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

土豆粉打开包装后有酸酸的味道，说明土豆粉不纯正，变质了。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。优质的土豆粉是没有酸味的，一旦出现酸味，应该丢弃，不能食用。

笔者查到的红安红薯粉条的制作加工流程主要有以下几步：（1）选料、去皮、洗净；（2）红薯粉末的提取；（3）加水、加热、调浆、调制；（4）红薯粉条成型及干燥。在整个操作过程中，除了红薯粉末与水，未添加任何物质。

米线：通常用大米粉制作，线状，比粉丝粗，质地相对硬而有韧性。米线通常是烫或煮后食用，可以添加各种配料和调料。价格中等。米粉：可以用大米粉制作，呈粉条状，比米线更粗，有多种形状，如圆形、扁形等。

而是略加食盐的原味炒豆，大部分是黄豆，也有些是炒玉米和炒黑豆，小时候出去玩的时候，兜里装上一些，和小伙伴们一边玩一边吃，吃起来咸香，嚼起来嘎嘣脆。

粉条火烧过后变成黑色的渣子不是好粉条，一般情况下应该属于混合粉条。

试粉条韧性首先试试两种粉条的韧性，真的红薯粉条没有韧性，容易折断；如果粉条不容易折断，那么这种粉条就是坏粉条，这样的粉条千万不要买，容易吃坏身体。

原因：纯红薯粉做出来的粉条就是这种有点绿的颜色。如果粉芡在存放时发霉的话会是青乌黑或者青灰色，如果把粉芡晾干呈纯白色状，这样应该做出来的粉条就是青色并且亮晶晶的半透明状，这样就是纯红薯粉条的最佳状态。

据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。

、根据经验来看纯红薯的粉条发黄发青都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅据他们讲。

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