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1. 红薯粉条煮后成坨是有胶吗
2. 坨粉的做法
3. 红薯坨坨是个啥东西

1、红薯粉条煮后成坨是有胶吗

炒粉条首先要选择红薯粉条，这种正宗的红薯粉条，它的原料是红薯，正常的红薯粉条的颜色是微黄的，接近淀粉的原色，用手一折就不会马上断掉，所以里面不会有胶质，太软就不好了，如果折了就会混有胶质。

用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶的。

纯红薯粉条燃烧过程中会先膨胀起泡，泡泡的颜色为白色，燃烧结束后的渣子用手一搓就碎成粉末了。

如果粉条发白，而且看起来比较亮，那基本上都是添加过明矾或者食用胶的。好的粉条粗细均匀，劣质粉条粗细不均，残渣多、碎条多、还会有很多并联在一起的。好的红薯粉条比较筋道，而添加了明胶的粉条更易弯曲不断。

火烧法辨别粉条最简单，正宗的红薯粉条在点燃之后不会有噼里啪啦的声音，也不会有什么刺鼻的异味，只会有淡淡的糊味。如果在燃烧的过程中出现噼里啪啦的响声或有异味，则说明这种粉条添加了明胶。

2、坨粉的做法

自制粉坨的做法 步骤1 红薯淀粉100克，加450克水融化淀粉。步骤2 淀粉水静置半小时，撇去表面杂质。步骤3 开小火，把淀粉水倒入不粘锅，不停搅拌，直至淀粉水全部透明状。

红薯坨粉的吃法 取所需量红薯淀粉。放一个较大的碗中加凉水搅拌 水的量大概就是到碗中黏稠，加适量食盐 锅中加油烧热 再次在碗中搅拌下，将搅拌好的倒入锅中，开中火不停的在锅中搅拌。

粉坨的家常做法：主料：荞麦面120克、清水200克、黄瓜1根。辅料：辣椒油1勺、味极鲜1勺、陈醋1勺、芝麻酱1勺、大蒜1个、生姜1块、食盐适量。荞麦面加水搅拌。制成比较稀的面糊。

搅拌到锅中的红薯粉成坨，转中小火。旁边准备一盆水，打湿锅铲，在锅中压扁红薯淀粉，如果放的油够多就不用准备。越扁越好，熟的越透。到这样基本差不多了，旁边没熟可以卷边再压。

粉坨，香菜洗干净。粉坨切三角片，香菜切段。锅做水开后放入切好的粉坨煮。煮熟捞出放入凉水中过下凉水，控干备用。放入盆中，加入蒜末。放入辣椒油（小辣椒提前用热油炸熟）。放入香菜。

3、红薯坨坨是个啥东西

红薯（小个）500克，干糯米粉110克，黄糖粉40克，水50毫升，菜油60毫升，分4次用 做法 小红薯洗净，用中火煮30分钟。捞出，凉冷，去皮，放大碗里压成泥。把干糯米粉和黄糖粉加进红薯碗里，和匀。

红薯淀粉基本在乡下可以买到很正宗的，制作也很传统，外公打出的最具有味道，外婆做的最怀念，今天把方法分享出来。用料 红薯淀粉适量 盐少量 凉开水适量 红薯坨粉的吃法 取所需量红薯淀粉。

常吃红薯可以补气，使身体棒棒的，它的做法可不少，在煮稀饭时放入来吃、热腾腾的烤着吃、加工成饼来吃，要说我最偏爱的，还是有脆意的——“炸红薯片”啦，在馋的时候炸一些来效劳下嘴巴，多吃不胖。

意思就是干饭是刨着吃，稀饭是喝着吃，红薯和芋头煮的时候是砍成一坨一坨的。

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