本篇文章给大家谈谈生榨粉发酵做法，以及生榨粉对身体好吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享生榨粉发酵做法的知识，其中也会对生榨粉对身体好吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 榨粉是怎么发酵的
2. 生榨粉怎样做才能变酸
3. 生榨粉是怎么做的

1、榨粉是怎么发酵的

制作榨粉要从米做起，先用适量的清水将大米反复清洗干净，然后放到一个大缸里发酵，等上四五天，你就会发现缸里的米散发出一种诱人的香味。

米粉制作有六道工艺，即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉，道道工艺马虎不得 首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。

按说榨粉制作有六道工艺，即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉，道道工艺马虎不得，卫生条件更是严格要求。选米过后就要浸泡发酵，泡米的水需是热水，热度以手置其中不觉烫手为准。

发酵时间不长。生榨米粉在壮语里叫“粉馊”或“粉拉馊”，即“馊掉的米粉”之意。和螺蛳粉的酸味来自发酵的酸笋不同，生榨米粉的酸味来自于米粉本身。

2、生榨粉怎样做才能变酸

首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。吃米粉时，则是现吃现榨。

发酵工艺米的发酵主要是要改变米的化学组分，来达到改善大米的口感，增加米质的凝胶强度，抗衰老性，增加米粉的韧性，产生系列乳酸菌以助消化。

将米粉团放到榨粉机里，然后下压，粉团会从十几个小孔中出来成条，直接掉入下面大锅的开水里，烫上十数秒即可，没有压榨机可以用有小孔的布袋代替。

和螺蛳粉的酸味来自发酵的酸笋不同，生榨米粉的酸味来自于米粉本身。

放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。 生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。 最上层放上肉酱。 淋入加热的高汤即可。

3、生榨粉是怎么做的

打团。米粉团不能立即榨，还有打团，去专门的地方打团，然后拿回家像面条那样揉捏直到有劲道。榨粉。

将烫好的米粉放入碗中，浇上一大勺碎肉末，再加进自制的卤汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客随自己所好加入葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒等其它配料，倒入滚热的骨头汤即成。

俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。

生榨米粉有两种吃法：是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉。

放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。最上层放上肉酱。淋入加热的高汤即可。

到此，以上就是小编对于生榨粉发酵做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于生榨粉发酵做法的3点解答对大家有用。