大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小锅粉酥肉做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小锅粉酥肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸酥肉,用面粉还是淀粉?教你正确做法,酥肉酥脆不回软
2. 炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?
3. 酸汤小酥肉家常做法
4. 炸酥肉最正宗的做法
5. 豌豆淀粉可以炸酥肉吗

1、炸酥肉,用面粉还是淀粉?教你正确做法,酥肉酥脆不回软

炸酥肉时，推荐使用淀粉而非面粉。使用淀粉炸出来的酥肉更加酥脆，即使冷却后也不容易回软。淀粉和面粉在烹饪中有着不同的用途。

炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉，可以自己动手调制也行。调配的比例为：红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1：2：3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要，因为3种粉的作用不一样。

炸酥肉的做法：准备一块新鲜的猪肉，冰箱里冷冻时间长的猪肉就不要用了，口感差，味道更差，新鲜的猪肉用淡盐水和面粉，揉搓冲洗干净，这样可以杀菌，还能去掉肉上面的油污。

选择猪肉或者是鸡肉、牛肉都可以 花椒面是现做的，将花椒放到小锅中小火加热烘出香味，加热后倒到碗里，用擀面杖压成出粉即可 调制面糊时，要用淀粉，不要用面粉。

2、炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?

我认为应该用淀粉，炸的时候要小火慢炸，这样炸的比较酥。

炸酥肉是最好是用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉更加的酥脆。

根据我们以往的制作经验，炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。用面粉和用淀粉炸有什么区别呢？用面粉和淀粉炸酥肉的区别，主要是来自于两者成分的差异。

炸酥肉是用面粉还是淀粉好？如何炸酥肉才好吃？ 很高兴回答您的问题，炸酥肉用淀粉好最好是红薯淀粉。

3、酸汤小酥肉家常做法

将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。

第一步首先来做小酥肉。把生猪肉切发展条或是片状，如下图。第二步往肉里放入1勺盐、少量白胡椒、小勺米酒、20克木薯淀粉、20克小麦粉、1个鸡蛋，第三步把肉和小麦面粉抓匀，腌渍十几分钟。

酸汤小酥肉家常做法1 酸汤小酥肉 天冷了，就馋这碗酸汤小酥肉，酸辣开胃，冬天朋友聚餐来一盘，喝的浑身冒汗，舒畅得很，比着大菜，这个做起来还算简单。

酸汤酥肉的家常做法如下：肉切成差不多的条状，加入鸡蛋一个，盐巴，酱油，黑胡椒粉，米酒、油（可以让肉更嫩）拌均匀，腌制会。加入淀粉。拌匀淀粉完整的裹住肉。锅里倒油，油的量不需要很多，烧热。

4、炸酥肉最正宗的做法

油锅烧7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。捞出装盘即可食用。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。

炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。

5、豌豆淀粉可以炸酥肉吗

油炸酥肉 材料：豌豆淀粉5勺，盐2克，辣椒粉1勺，干花椒5粒，料酒2勺，猪肉200克，酱油2勺。做法 猪肉加淀粉加盐加花椒加生抽料酒抓匀等5-10分钟，淀粉一定要多，搅拌起来可以看到大量淀粉在上面。

炸酥肉用的是豌豆粉，不需要加生粉和面粉，方法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 520克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 160克、鸡蛋 2个、白酒 少许、姜末 少许。

豌豆淀粉除了凉粉还能做红豆沙晶饼、棋子豆、凉皮等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。豌豆淀粉可以用来代替玉米淀粉制作炸酥肉。

可以。豌豆淀粉更适合用来炸酥肉等，因为可以使食物更加酥脆。而玉米淀粉则更适合用来勾芡和挂糊，因为具有较好的吸水性和黏附性，因此玉米淀粉和豌豆淀粉可以替换。

不能。豌豆淀粉适合用来炸酥肉等；玉米淀粉可以去除食物本身的异味，增加食物香味，吸湿性很强，更适合用来勾芡和挂糊，不能相互代替。

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