本篇文章给大家谈谈煮粉卤水配方与做法，以及卤煮粉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享煮粉卤水配方与做法的知识，其中也会对卤煮粉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 煮粉卤水配方？

1、煮粉卤水配方？

【第一步骤】香料配比：

1.小茴香12克，草果（去籽留皮）10克 ，肉桂10克，甘草10克，八角8克，香茅8克，砂仁8克，香叶5克，花椒5克，陈皮3克，丁香2.5克。以上全部香料用清水洗净后，放入开水浸泡25分钟左右，即可捞出控干水分备用备用。

【第二步骤】调味料配比：1.豆豉200克，姜片250克，鸡粉125克，冰糖100克，葱头100克，桂林豆腐乳80克，精盐50克，味精50克，干辣椒25克，海天酱油500克。

【第三步骤】汤料熬制流程：

1.老母鸡宰杀洗净控干水分备用，猪棒子骨2000克，牛骨头2000克分别洗净。

2.净锅上火倒入清水，凉水下锅分别把原料焯水撇净泡沫，捞出洗净控干水分备用。

3.取不锈钢锅加入纯净水8千克，在放入控干水分的荤料大火烧开后，小火慢慢煮4小时，用工具过滤渣料留汤即可。

4.净锅上火倒入色拉油小火烧至五成热时，放入香料和豆豉及辣椒段小火煸香后倒出放凉后制成香料包。放入不锈钢卤桶里大火烧开改小火熬制2小时即可。

5.净锅上火倒入少量色拉油烧至五成热时放入桂林豆腐乳小火炒香，再放入酱油，鸡粉，冰糖，味精，精盐小火熬开，然后倒入不锈钢卤桶里搅拌均匀即可。

香料：八角、陈皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，蛤蚧1对，丁香10克，草果20个，小茴香30克，党参、花椒、阴阳贝各20克，罗汉果3个。

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