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1. 海南后安粉汤的做法

1、海南后安粉汤的做法

用料：高汤、猪头骨2斤、老姜2块、胡椒粒30克、猪心1斤、猪肚1个、河粉2斤、河虾少许、猪肝少许、海白少许、瘦肉少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、蒜头两颗、生菜两颗、葱花。

半锅水加入姜片花椒八角葱段煮十分钟，捞去花椒八角。另置一锅水煮熟米粉。里脊切片后切丝。把肉丝加进葱姜水里煮十分钟再。正宗的后安粉是用猪筒骨，粉肠，肉片煮的汤，也有在吃前加入几个白蛤和小虾。我今天只用猪肉煮汤，也很鲜美。

后安粉汤底的制作，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，配料有小虾、海螺等。但是具体的配方，各家有各家的味道，主传秘方都会自己留着的。后安粉条，取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。 有了汤底和粉条，基本就完成了后安粉。

后安粉是海南省万宁市后安镇的特色美食，其制作方法如下：准备食材：后安粉的主要食材包括米粉、猪骨、粉肠、大肠、猪内脏、油炸鲜虾饼、炸鱿鱼丝、香菜、葱花、猪骨汤、鸡蛋等。制作汤底：将猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等食材放入锅中，加入适量的清水，熬制成汤底。

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