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1. 贵阳牛肉粉做法和配方

1、贵阳牛肉粉做法和配方

白叩25克 牛肉粉的做法步骤 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。 牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

贵阳牛肉粉做法和配方如下：主料：黄牛肉200克、酸菜100克、金针菇150克、粉丝1把。辅料：酱油1勺、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量。粉丝提前泡软，金针菇清洗干净。牛肉切薄片，切一些葱末和姜蒜末。

烹制牛肉：**将腌制好的牛肉片放入沸水中快速煮熟，捞出放在米粉上。调制汤底：**将熬好的牛肉高汤过滤去渣，加入适量的盐、鸡精调味，再加入炒好的底料，煮沸后倒入装有米粉和牛肉的碗中。

准备配菜：将豆芽洗净，香菜切好备用。装盘：将煮好的米粉放入碗中，加入炖好的牛肉块，再加入豆芽、葱花、香菜等配菜。最后将炖好的汤底倒入碗中，撒上适量的葱花、香菜即可。

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