大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于衡阳卤粉牛肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍衡阳卤粉牛肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 衡阳卤粉和碎肉粉的做法?
2. 湖南的卤粉在家里怎么做,步聚?
3. 怎样做卤牛肉好吃又简单?

1、衡阳卤粉和碎肉粉的做法?

做法： 把材料备齐。 在碗内加入葱姜蒜、香菜末，盐，胡椒粉，生抽，芝麻油，花椒油，可以根据个人口味适量增减。 烧水，水开后下米粉。 把准备好的青菜烫熟。

卤粉反正把卤水调好就行，其它的什么牛肉片花生米之类的都不关键。 碎肉粉衡阳也叫汤粉，关键是调汤，碎肉都是个意思而已，汤必须要用骨头汤，一定要调得鲜。

衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。

按煮熟后所添加的原料来分，可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。鱼粉是哪里的特产 鱼粉，顾名思义其添加的原料就是鱼肉。

2、湖南的卤粉在家里怎么做,步聚?

将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。

制作：A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。

湖南卤粉的卤水做法 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。

继续煮约5分钟。 将煮好的米粉和其他配料倒入碗中，撒上葱花，淋上热植物油即可。湖南噎粉的口感特点是米粉软糯，汤汁浓郁，配料丰富。您可以根据自己的口味调整盐和植物油的用量，以获得更符合自己口感的噎粉。

桂林卤粉的做法 做一份米粉（100克），可先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

3、怎样做卤牛肉好吃又简单?

高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。space 点击查看大图 加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。

把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉。

将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

做法步骤：第1步、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

到此，以上就是小编对于衡阳卤粉牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于衡阳卤粉牛肉做法的3点解答对大家有用。