大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地瓜粉脆皮糊的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地瓜粉脆皮糊的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 图片上的脆皮糊是怎么调的?
2. 怎样做薯塔脆浆粉?
3. 甘梅薯条用的脆皮粉是怎么配的

1、图片上的脆皮糊是怎么调的?

调肉末：将生姜、葱末、淀粉、半个鸡蛋液、鲜酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉，放在绞肉里，朝一个方向搅拌透。

脆皮糊主要由： 万用香炸粉，糕点搅拌粉，生粉， （三种粉比例3：2：1） 搅拌均匀，加入1～2个鸡蛋，加入适量花生油，适量清水调成浆糊形状。

方法/步骤 在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，调成稀糊状。根据个人口味调入盐和胡椒粉搅拌均匀。用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分钟。

配比：面粉140克、生粉25克、泡打粉6克、色拉油30克，水适量。做法：将面粉和生粉按比例混合均匀，加色拉油和适量水调成均匀的糊状，准备挂糊之前再加入泡打粉调匀。

把五花肉切成粗条，码一下底味。加 盐、鸡粉、十三香、 稍微倒一点料酒，打入一个鸡蛋搅拌均匀，放一边腌一会。调个脆皮糊 土豆淀粉的粘性比较高，不容易脱浆，这种颗粒状的就是土豆淀粉。

2、怎样做薯塔脆浆粉?

低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4~6分钟即可。

低筋面粉、吉士粉、鸡蛋清、糖、盐倒在一起加水搅拌成糊状即可。低筋面粉、生粉、鸡蛋、泡打粉、盐倒在一起加点水调和成糊即可。低筋面粉、生粉、色拉油、泡打粉倒在一起加水调和成糊即可。

将蒸熟去皮的地瓜压成泥状 加入一颗蛋黄，与地瓜混合均匀。倒入蜂蜜，同样混合均匀 加入融化的黄油，再次混合。

制作：土豆去皮，切成5厘米宽厚的长方块，用两双筷子做记号放土豆两边，向改蓑衣刀法一 样，将其改刀成薯塔形状（可参考我的第5期视频，有详细蓑衣刀的讲解），接着把薯塔 放到水里冲一下淀粉，穿上竹签。

3、甘梅薯条用的脆皮粉是怎么配的

辅料 ：玉米粉 1汤匙 酸梅粉 1茶匙 步骤：红薯去皮切成像薯条般的小条状。加入适量的玉米粉。让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。

准备材料：地瓜一个（约一斤）、蜜酥地瓜粉120g、水150ml、甘梅粉适量 制作步骤：切好地瓜条，水中浸泡30分钟，然后沥干水分，晾五分钟左右。将蜜脆地瓜粉跟水搅匀，然后将地瓜条蘸浆。

将上述地瓜切成约1*1*6cm粗细的地瓜条、或地瓜片、或无规则地瓜块都可。将大掌柜甘梅地瓜薯条专用秘制蜜酥地瓜粉按 粉：水=100：160的比例调成细腻脆皮浆，浆的浓度以均匀裹地瓜薯条表面不流失为宜。

把土豆削去皮。然后把削去皮的土豆切成条。用水冲洗掉土豆条表面的盐。把土豆放入锅中加入适量的水，煮上15分钟。把土豆条倒入盆中晾干。

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