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1. 烤羊肉串时放孜然粉好还是自然粒好
2. 烤羊肉串的窍门是什么?如何做到外焦里嫩,有请专业烧烤师解答?_百度...
3. 烧烤如何把孜然烤香?给最佳答案
4. 烧烤怎样才能让孜然香味更香

1、烤羊肉串时放孜然粉好还是自然粒好

用孜然粒好。孜然粒是孜然植物的种子，具有很强的香气和口感，多用于烤肉、烤鱼等烧烤料理中。孜然粒烤出来的串干净，不容易塞牙，而且香味也比孜然面更浓郁。可以增加食物的香味和口感。

都可以，根据不同食物来选择。孜然粒，易分布均匀，能丰富烤物的口感，提升味道的层次。孜然粉就不太容易化开和涂抹均匀。而如果是小块的、讲究细嫩的烤制物和炒菜，那么应该选择孜然粉，因为小而细密，有发挥的空间。

腌制时放孜然粒好 烤羊肉的腌制 原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。

孜然粉和孜然粉除了外部表现形态不同，孜然粒是颗粒状，孜然粉是粉末状，没有区别。孜然粉功效 用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

2、烤羊肉串的窍门是什么?如何做到外焦里嫩,有请专业烧烤师解答?_百度...

烤炉里提前用酒精点上木炭，得把木炭烧熟，就是要烧到木炭没有明火，木炭上有一层白灰，这时放上肉串再烤，烤得又快又没火燎的黑色和异味，烤时要不停翻动。

羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。 烤的时候不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。

在羊肉串之前一定要用水泡20-30分钟，可以使烤出来的肉更加容易熟。拿出浸泡好的竹签，逐个穿过腌制好的羊肉丁，编号号上串肉竹签上，每串装6-8颗，插好后再用手按压一下，这样就能防止串肉后在烤制过程中肉块掉落。

第食材的选择很重要；烤羊肉一般都是靠羊油，让羊肉串更加美味。所以一般要选择肥瘦相间的羊肉；太瘦的肉很容易糊，口感也很柴，不是明智的选择。

3、烧烤如何把孜然烤香?给最佳答案

食材清单：孜然粉的品质很重要，如果孜然粉的品质不好，即使放的再多也不会有香味。此外，如果烧烤的食材中本身就没有包含可以接受大量孜然的食材（如牛肉、羊肉等），那么放的再多孜然也是没有香味。

孜然必须是半颗粒状的，不要粉末，因为粉末吃起来没香味。

如果是烤肉的话，一串上面最好有一块肥肉，有的人不爱吃肥肉就不放了其实那样才不好吃，孜然要撒至少两遍的。

整的孜然粒，一般家里用买一到二两就够了。锅里不放油，小火炒香，可炒到微糊状态。让孜然的味道最大程度的挥发出来炒完的孜然用擀面杖碾碎，然后装瓶即可。

4、烧烤怎样才能让孜然香味更香

炒制的火候要掌握适度，火候太大就不香了。孜然不能磨太碎了，要研磨成粒状的 。烧烤使用的孜然大多是市场买来的已经磨好的 。

食材清单：孜然粉的品质很重要，如果孜然粉的品质不好，即使放的再多也不会有香味。此外，如果烧烤的食材中本身就没有包含可以接受大量孜然的食材（如牛肉、羊肉等），那么放的再多孜然也是没有香味。

孜然粉里加小茴香更香。加入小茴香可有效提高孜然的香味。小茴香为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4-8毫米，直径5～5毫米。

如果是蘸料就放点熟芝麻和花生碎如果是撒料放芝麻。

小火慢慢炒干就好，没有香味严少了，也吃不出味。最好孜然粒，孜然粉不好一般烤肉。孜然粉加十三香加盐加食用油调匀直接刷就好，烤茄子很好吃哦：）如果吃辣的话再加辣椒粉。

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