大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于孜然羊肉酸辣粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍孜然羊肉酸辣粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃羊肉身体好,为什么炖羊肉最忌讳两种佐料?你了解吗?
2. 酸辣羊肉丝怎么炒
3. 酸辣羊肉怎么做
4. 孜然和什么料搭配在一起能发挥更大的味道?

1、吃羊肉身体好,为什么炖羊肉最忌讳两种佐料?你了解吗?

炖羊肉最忌讳两种佐料是八角和桂皮。八角很容易抢味炖羊肉想要汤鲜肉还嫩是不能放八角的，桂皮性大热，羊肉是极为滋补的温热补品，两两相加则过犹不及吃了很容易生火动血。

红焖羊肉最忌讳两种佐料：八角、料酒。八角 八角味香甜，味道比较重。如果在烹饪红焖羊肉的时候放了八角，不仅羊肉的腥味掩盖不掉，而且炖出来的羊肉味道会变得难吃。并且八角放得越多，汤也就越黑。

清汤羊肉什么香料都不用放，就是吃了淡淡的羊肉香味，放了香料会破坏羊肉的味道，其实我不这么认为，放白芷、花椒的原因不仅仅是去鱼腥味，最重要的是香味的影响。我们可以再看看这两种香料在羊肉汤中的作用。

大料 “猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。

炖羊肉最忌讳辣椒和醋这两种佐料。辣椒 羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维生素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。

2、酸辣羊肉丝怎么炒

食材：羊肉、生姜、洋葱。先把生姜切姜丝，洋葱同样切丝，羊肉切肉丝。再把切好的羊肉丝腌制下，先放入少许食盐、蚝油、半个鸡蛋清、松肉粉，腌好以后羊肉更嫩滑，再加入少许木薯淀粉，上手抓匀。

羊肉洗净切成丝；葱头去老皮，洗净，切成丝；姜洗净，切丝；锅置火上，放入油烧热；再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。

腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。保持大火（急火）煸炒。除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。

并用手抓拌均匀。土豆去皮，切成细丝。 锅放炉火上，放入食油八钱烧热，下羊肉煸炒至松散变色时盛起。

3、酸辣羊肉怎么做

步骤 炖好的羊肉，切块，切点酸辣椒，大蒜，芹菜，姜。热锅热油放进羊肉，再放点盐炒匀，放进酸辣椒炒一至二分钟，将酸辣味融入到羊肉里，放点原汤再煮一分钟，倒进蒜，芹菜，姜丝。

先将羊肉洗净；泡菜、青蒜洗净，切成细末；青红椒洗净，去蒂、去籽，切成片；香菜摘洗干净，切段；葱打结、姜切片。将羊肉下入冷水锅内煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块。

新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水。葱切成花，姜切片备用。洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水。锅开后，撇去汤表面的浮沫。加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片，八角，桂皮，盖好锅盖。

用料：羊排3斤、白菜1棵、粉条350克、食盐适量、醋适量、姜6片、花椒100克、干辣椒100克、陈皮50克。粉条用凉水泡着备用。白菜叶洗净后切成小条备用。羊排洗净后控干水分后剁成小块。

4、孜然和什么料搭配在一起能发挥更大的味道?

而孜然配芝麻、花生，既香又开胃，关键是吃啦不上火。

孜然粒和孜然粉混合，再加上小茴香、辣椒粉和芝麻，可以将辛香的味道更好地发挥出来。 同样的配料，其实还可以烤羊腿或者羊排哦！只是注意前期要在上面划花刀，不然腌制很难入味。

用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

孜然最好和肉类的酱兑在一起，蔬菜酱里加入孜然味道会怪怪的。

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