大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜放孜然粉的是什么菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒菜放孜然粉的是什么菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒菜时什么时候放孜然最好？

1、炒菜时什么时候放孜然最好？

炒菜时在油热，下菜炒之前放孜然最好，孜然肉片做法：

1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油

2、做法： 1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制； 2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好； 3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。

3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味

原则上是出锅前加。

孜然本质是一种香料，呈现香味的一般都是挥发油，挥发油的特点是温度越高挥发越快，所以你闻到的就越香，所以要发挥孜然最大的效果，就应该第一，高温，第二，不要长时间高温，所以出锅前用效果最好。

家庭生活中最有可能用到孜然的几道菜是爆炒羊肉，孜然肉丝，麻婆豆腐和水煮肉片。前2道菜是出锅前加，麻婆豆腐可以盛盘后撒在上面，水煮肉片也是盛出后撒孜然花椒面油泼，再次激发香味。

炒菜的时候放孜然什么时候放最好呢？

什么时候放就要看你做的是什么菜？

一般情况下，放孜然的菜都是干烧菜，或者干煸的菜或者爆炒的菜。通常用孜然粒的就要先下锅，用油爆出孜然香味儿再加肉片，如果是孜然粉，就应当在快出锅时加入，这样味道和口感都好，还避免糊锅

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