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1. 孜然粉的用法

1、孜然粉的用法

孜然粉可以用来做孜然羊肉、孜然鸡翅、孜然大虾、孜然香煎鲱鱼、孜然土豆等。孜然羊肉的做法如下：碗中倒入羊肉片300g，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2g、生抽5g、盐3g、淀粉5g，腌制15分钟。冷锅热油5ml，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。

孜然粉正确的使用方法，是给食物进行有效的、适量的添加，适用量为每次3～8克。孜然粉由多种香料调配，其中主要由安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成，它是生活中最常用的一种调味料之一，常用于烹饪牛、羊肉，可以去腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

我们在超市买了个孜然粉，一般都是生的。在使用的时候最好是放在锅里要用油把它炒熟。才能爆出孜然的香味来。或者你在炒肉片的时候直接加入孜然粉和肉片一起炒，也能爆出孜然的香味。

去骨鸡腿肉1块，皮上划几刀，加入适量盐，白胡椒粉，1匙料酒和2小匙孜然粉用手两面按摩均匀放冰箱冷藏至少20分钟。不粘锅平底锅小火加热不要放油，将步骤（1）两面各煎1分钟。烤盤铺锡箔纸，皮那面朝上，烤箱加热165度20分钟。最後5分钟将烤箱温度调成230度上色，烤好装盤。

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