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1. 调羊肉串的调料怎么做

1、调羊肉串的调料怎么做

具体步骤：羊腿肉切小块，放入盆中。调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀。再加入孜然粉拌匀，腌制2小时。将腌好的羊肉块，串成串，放到烤架上，刷上油，放入预热180度的烤箱中，烤制10-15分钟。香喷喷的羊肉串烤好了。

羊肉串喂料方法：主料：净羊里脊肉750克。配料：辣椒粉1克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克；制作方法：将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚1厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。

步骤：羊肉洗净控干水份 切成细点的小长条 放进料酒、盐、醋、生抽、白糖、胡椒粉、辣椒粉、花椒、茴香籽、孜然粉。（不喜欢吃辣可不放辣椒粉）加入少许植物油抓匀，腌制2个小时以上 用牙签将羊肉串好，摆放到烤架上 烤箱220度预热，中层烤制15分钟。

肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

以上调味料，搅拌均匀即可。羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

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