本篇文章给大家谈谈孜然粉炖牛骨怎么做，以及孜然牛骨头做法大全视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享孜然粉炖牛骨怎么做的知识，其中也会对孜然牛骨头做法大全视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 炖牛窝骨酱料配方？

1、炖牛窝骨酱料配方？

主料：牛窝骨20斤。

香料：八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香叶5克、罗汉果2克。

配料：色拉油500克、郫县豆瓣酱250克、生抽250克、黄豆酱200克、料酒200克、葱段200克、姜片100克、蚝油100克、老抽100克、精盐100克、白糖100克、鸡精50克、味精30克。

制作方法：

1、将牛窝骨砍成断（购买时可以让商家锯成断），放入清水浸泡出血水，备用。

2、锅中加入适量清水，放入牛骨，再加入适量料酒、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水五分钟，捞出，冲洗干净，备用。

3、将不锈钢桶中垫入一个篦子防止糊锅，将处理好的牛骨头放入不锈钢桶中，备用。

4、炒锅中加入植物油500克，放入香料八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香叶5克，小火炸出香味后放入葱段200克、姜片100克、郫县豆瓣酱250克、黄豆酱200克，翻炒出香味后，加入适量清水烧开，烧开后倒入不锈钢桶中，然后再加入适量清水淹没牛骨头，开火烧开后再加入生抽250克、料酒200克、蚝油100克、老抽100克、精盐100克、白糖100克、鸡精50克、味精30克、罗汉果2个，大火烧开后改为小火卤制1.5小时，关火焖泡2小时入味即可。

食材主料:牛窝骨1000g

配料:葱姜片适量 大料香叶适量 料酒10ml 酱油20ml 糖2勺 盐2.5g

制作时间半小时-1小时

1、将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净。

2、 放到清水里焯去血沫。

3 、焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。

4 、把骨头上的筋剔下切成小块。

5 、锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。

6 、将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。

7、 把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。

8、 加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可

一、原料：



牛窝骨（即牛膝盖）400克，香油5克，自制酱汤1千克。

二、制作：

1、将牛窝骨洗净入沸水焯水，放入自制酱汤水火卤2小时，捞出淋上香油装盘即可。

三、特点：

色泽红润，诱人，酱香味浓。

四、酱汤配方

1、原料：牛大骨3千克，猪大骨5千克，香料（八角、小茴、草果、香叶、桂皮、白蔻、肉蔻）各10克，生抽50克，老抽100克，干黄酱（北京产的一种大酱，市场上可以买到）20克，柱侯酱15克，海鲜酱15克，排骨酱30克，鸡粉30克，味精30克，花雕酒40克，冰糖50克，水30千克。

2、制作：

1)、将牛骨、猪骨放入沸水中大火汆5分钟，取出后放入汤桶中，加水大火烧开，小火熬5小时，放入香料，再加入干黄酱、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、生抽、老抽、花雕酒、鸡粉、味精、冰糖小火熬开即可。

秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮lOg、栀子8g、特鲜一号2包、白糖适量。

以上配料装入纱袋缝起来(也可直接放入熬制)，缝制成料包备用(草果、玉果须敲碎)、

到此，以上就是小编对于孜然粉炖牛骨怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于孜然粉炖牛骨怎么做的1点解答对大家有用。