本篇文章给大家谈谈腌肉用五香粉还是大料水，以及腌肉五香粉的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享腌肉用五香粉还是大料水的知识，其中也会对腌肉五香粉的配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 腌肉的调料有什么?
2. 怎样腌制腊肉,才能让腊肉越放越香,还易保存?
3. 怎么腌制猪肉才能入味?
4. 腌肉放五香粉还是十三香
5. 腌肉放什么调料

1、腌肉的调料有什么?

腌肉一般可以放盐、白醋、蛋清、橄榄油、碳酸饮料、白糖、迷迭香粉末、淀粉、酱油等。

要让腌鱼或腌肉的味道好，最关键的就是调料，比较常用的调料有花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干辣椒、酱油、黄酒或白糖等，这些调料都有去腥味增香气的作用，大家可以依个人的口味搭配组合。

斤腊肉配料表 腊肉制作原料主要有猪肉、食盐、生抽、料酒、糖、香料（如八角、桂皮、花椒等）和葱姜等。 腌制过程中，加入食盐、生抽、料酒、糖等调料，使肉质更加美味。晾晒时注意通风和避免阳光直射。

腌肉放什么调料，这要看你的口味、喜好，你是哪个地方的人来选择。比如四川的做法：甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。

腌肉放的调料有：盐、花椒、糖、酱油、八角、料酒、桂皮、生抽、姜汁、辣椒粉等。盐 盐是腌肉的基本调料，可以增加肉的风味和口感。但是过量使用盐可能会破坏肉的纤维结构，影响口感。

2、怎样腌制腊肉,才能让腊肉越放越香,还易保存?

第一个方法就是将腊肉放到白酒里面浸泡15分钟左右，然后装入密不透风的罐子里，这样的方法可以保存半年以上，味道还非常好。如果在腊肉上，倒入一些食用油的话，效果会更好。

腌制 把腌制好的五花肉穿个孔，用绳子系住挂在阴凉通风处晾晒七天。晾晒 开始熏肉 取一口大锅，放入大米、茶叶、花生壳、白糖、橘皮。上面放上篦子，让后放入腊肉进行熏制。锅中冒浓烟时把五花肉翻过来，再熏制一分钟左右取出。

腌腊肉尽量避免清理用于制作腊肉的肉食品，一定不要用温水清理，那样看起来安全卫生，其实洗掉了表层的植物油脂，会不益于腊肉制作。别以为表层的植物油脂，针对制作腊肉，也起到了重要意义。

一般来说，猪肉和盐的正常比例是1斤肉15克盐，但是我的做法后期还用了生抽腌制，所以我用了10斤猪肉，125克盐，也就是1斤肉15克盐的比例。很多人都喜欢腊肉晾晒很久，因为晾晒越久口感越香。

先腌制一天时间，让其变得入味后再晾晒，效果会更好；吃腊肉的时候，记得先放入水中泡洗，然后再下锅煮一煮，再做菜，吃着会更加干净卫生，做好的腊肉，需要用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏室保存，够吃一阵子了。

3、怎么腌制猪肉才能入味?

都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。

定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。

首先将猪肉清洗一下，沥干净水。然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒盛出。等待冷却后，加入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，均匀的抹在五花肉上，如下图所示。

烤肉腌肉的腌制方法：准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。

4、腌肉放五香粉还是十三香

腌肉放的是五香粉。五香粉和十三香的原料区别 1，五香粉，顾名思义就是由五种香料制成的，这五种香料一般为砂仁、山奈、丁香、豆蔻、肉桂、和八角，不过不同地区，五香粉的原料可能会有所区别。

花椒和生姜盐一起炒加上五香粉可以淹肉 【腌肉】———【食材】五花肉，粗盐，花椒，大蒜，白酒，五香粉或十三香。

十三香腌制羊肉味道更好一些，五香粉的味道重大料的味道过于突出。十三香除膻去腥的效果更好。

做海鲜类的食物，做肉馅等等，都适合用十三香，做一些煎炸食物就可以用五香粉。不同的食材选用的调味料也不同，制作出来的味道也不同，要根据自己的口味来选择调料。五香粉的成分和用途。

5、腌肉放什么调料

原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。首先，将猪肉洗净。然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。

腌肉一般可以放盐、白醋、蛋清、橄榄油、碳酸饮料、白糖、迷迭香粉末、淀粉、酱油等。

以下是我对腌肉腌制方法的个人看法： 选肉：选择新鲜的猪肉或鸡肉等肉类，最好选择瘦肉部位，这样腌制出来的肉更加鲜嫩。 清洗：将选好的肉清洗干净，去除血水和杂质，晾干水分。

材料：猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼以便入味。

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