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1. 泥蛙怎么做好吃？

1、泥蛙怎么做好吃？

原材料：宰好的沼水蛙500克，黄瓜150克，发制平菇、鲜紫苏叶各25克，米酒40克，黄醋、生姜片各10克，大蒜瓣、生抽各15克，肉白汤250ml，淀粉和面粉50克，鸡精、食盐各适当，香油25克，猪板油1000克(约耗75克)。

作法:

(1)将宰好的沼水蛙清理一次，切去脚底板，砸断膝盖骨，再将每只泥蛙切割成4块，盛入碗中，加上料酒15克、淀粉和面粉40克、生抽5克抓匀退浆。黄瓜削皮清洗，去瓤，切割成3公分长、2公分宽、0.5公分厚的片。大蒜瓣切一片。紫苏叶剁碎。平菇清洗去蒂，大的切割成二块。

(2)炒菜锅置灶火上，放进猪板油，烧至八成热时，下泥蛙肉走油，达八成熟时，倒进漏勺沥油。

(3)炒菜锅内留油50克，烧至六成热时，先下平菇、生姜片、大蒜爆锅两下，再放进泥蛙、米酒(25克)、生抽(10克)、精盐适量、黄醋、肉白汤，用力勺推匀焖4分鐘。至料汁稍干，肉质地酥烂，即下黄瓜、紫苏叶烩炒，然后放进鸡精，用淀粉和面粉10克水淀粉勾芡，淋入香油，起锅盛入盘里即成。

用料

蒜 2瓣

姜 5片

辣椒 4个

生抽 1勺

盐 适量

料酒 适量

泥蛙 适量

油 适量

五香粉 适量

做法步骤

步骤 1

洗净泥蛙，切好段

步骤 2

切好生姜

步骤 3

热锅热油

步骤 4

放入提前切好的大蒜，生姜，辣椒，放适量盐爆香

步骤 5

加入泥蛙，放适量料酒

步骤 6

一顿爆炒，加入适量五香粉，生抽，香油，盐调味即可出锅

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