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1. 十三香跟五香粉有什么区别？

1、十三香跟五香粉有什么区别？

一、不同成分

五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。

十三香：又称完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、两江、赣江等13种具有独特香味的中草药。

二、不同的主要用途

五香粉：五香粉具有浓郁的香味，辛辣的味道，略带甜味。主要用于卤水制品和烧烤食品的制备，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。

十三香：主要用于制作蔬菜和豆制品。

三、功效

五香粉：具有健脾温中、消炎利尿的作用，有助于提高机体抵抗力。

十三香：

1、肉豆蔻：

辛辣、苦、暖。主治：肠温涩，益气消食。用于虚泻、寒泻、腹胀、腹痛、少食少吐、久食。

2、紫扣：

功效：温中益气，健胃消食。

小豆蔻是其中之一，大而饱满，壳薄而无空壳，种皮呈深褐色或灰褐色。

扩展知识：

十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。

五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用

　　十三香指得是是指13种各具特色香味的中草药物组合而成，具有调和的效果，下面分享退休老师傅传授的十三香配方和五香粉配方。 　　一、十三香配方：　　八角、肉桂各100克 小茴香300克 花椒110克 砂仁、干姜各60克 肉豆蔻50克 草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克 山柰、木香各30克　　二、十三香配方：　　八角160克 花椒200克 白芷100克 山柰、肉桂各80克 肉豆蔻、砂仁、丁香各40克 小茴香、陈皮各60克 木香、高良姜各20克 干姜120克　　三、十三香配方：　　八角200克 肉桂100克 小茴香120克 干姜、山柰、肉豆蔻各80克 砂仁70克，草果60克 木香、高良姜各50克 陈皮、丁香各40克 花椒30克　　四、十三香配方：　　八角350克 花椒、小茴香各100克 肉桂90克 丁香、砂仁各80克 高良姜50克 木香、肉豆蔻各40克 豆蔻、陈皮、山柰各20克 干姜10克五、十三香配方：　　花椒10克 干姜8克 肉桂6克 良姜4克 八角2克 山奈2克 小茴香2克 豆蔻2克 阵皮2克 白芷1克 木香0.4克 丁香0.2克 大料2克　　六、十三香配方：　　八角17克 丁香3克 花椒17克 砂仁3克 小茴香15克 高良姜5克 桂皮12克 山萸2克 草豆蔻10克 草果3克　　七、十三香配方：　　陈皮30克 小茴香23.5克 花椒(带花椒柄)8克 桂皮5.5克 八角5克 草果3克 干姜3克 高良姜3克 砂仁2.5克 山柰2.5克 木香2克 孜然2克 甘草1克 丁香1克 大米粉5克 食用盐3克　　八、十三香配方：　　花椒、大料各5克 桂皮、山奈、良姜、白芷各2克 白蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜、荜菝、陈皮各1克　　九、十三香配方：　　草果30克 良姜20克 山奈40克 白芷50克 小茴香40克 丁香30克 香叶30克 八角30克 砂仁50克 排香30克 桂皮20克 孜然50克 白蔻50克　　五香粉 　　十、五香粉配方：　　八角520克 桂皮70克 山柰100克 甘草70克 砂仁40克 白胡椒30克 干姜170克　　十一、五香粉配方：　　砂仁60克 丁香12克 豆蔻7克 肉桂7克 山柰12克　　十二、五香粉配方：　　八角20克 干姜5克 小茴香8克 花椒18克 陈皮6克　　十四、五香粉配方：　　八角52克 桂皮7克 山柰10克 白胡椒3克 砂仁4克 干姜17克 甘草7克　　十五、五香粉配方：　　花椒20克 八角20克 小茴香10克 桂皮10克 丁香8克　　十六：五香粉配方：　　桂皮、山柰各70克 丁香、豆蔻各120克 砂仁600克　　十七：五香粉配方：　　桂皮120克 山柰440克 丁香220克 豆蔻、砂仁各110克　　十八、五香粉配方：　　八角、桂皮和五加皮各100克 丁香50克 小茴香和甘草各300克　　十九、五香粉配方：　　八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克 陈皮1500克 草果750克 砂仁1000克　　二十、小贴士：　　把所需要的原料都购买齐全，充分晒干或烘干后，用料理机打成粉再过细筛即可，然后将其装入密封性能良好的玻璃瓶中保存，以防香料吸潮或走味　　以上就是九种十三香和九种五香粉的配方，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与留言就是动力。

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