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1. 老饭骨炖酸菜的做法？

1、老饭骨炖酸菜的做法？

五花肉炖酸菜的做法：

备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；

制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；

第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；

第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌

用料：五花肉200克、大葱5克、红辣椒5克、酸菜一袋、大蒜10克、姜 3片、五香粉5克、八角一颗

具体烹饪步骤

1、酸菜用流动的水清洗三遍，去除臭味。五花肉切成薄片，葱姜辣椒八角一颗备用。

2、五花肉焯水。

3、锅烧热，倒油，葱姜调料下锅爆炒。

4、先倒入酸菜炒五分钟，再倒入焯好的五花肉，继续翻炒十分钟，加入生抽，五香粉，和适量的水。扣上锅盖炖煮二十分钟即可。

主料

猪大骨头适量

酸菜1把

辅料

葱1棵姜6片八角2颗白醋1汤匙料酒1汤匙食盐适量

步骤1

买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝

步骤2

砂锅内加足水，开火加热

步骤3

另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟

步骤4

这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角

步骤5

加入1汤匙的白醋

步骤6

待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿

用料 nbsp;

东北酸菜 一棵

八角 2个

葱 1根

姜 4片

生抽 2勺

盐 6克

花椒粉 适量

大骨头 8-12块

大骨头炖酸菜的做法 nbsp;

大骨头清水泡半个小时，洗干净。

葱切长段，少量切成葱花。

酸菜一棵，切丝，洗两次，捏去水。

大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。

先给骨头加冷水，葱段，大料，姜片，生抽，加少量盐，放炖锅，电压力锅或高压锅煮半个小时左右，煮至肉熟了，煮的时间火候自己掌握。

另外起锅，锅内热油(多一点，酸菜能吸油)，放入葱花，花椒粉。下酸菜翻炒三分钟，酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。

看看咸淡，加适量盐再炖十分钟左右即可。

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