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1. 淹白菜怎么淹
2. 小白菜泡菜的腌制方法和配料
3. 包菜怎么腌的

1、淹白菜怎么淹

食材：大白菜 一颗，盐，醋 少许。准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。然后把白菜切丝，不要太粗。

以免腌出的酸菜发苦。过8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了。

用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。腌白菜的做法二 食材：白菜、葱、姜、盐、蒜蓉、干辣椒、香菜、味精 步骤：将白菜叶子洗净晾干，切成3cm见方的小块，葱、姜和蒜剁成蓉，香菜和干辣椒切段。

想要腌制出可口的白菜，腌制酸白菜的水也是至关重要的，除了往坛子里加上盐水或者煮开的米水，再就是也可以放点淘米水在里面，如果这样的话腌制出来的酸白菜也是非常好吃的。

2、小白菜泡菜的腌制方法和配料

泡白菜的腌制方法 把准备好的盐水与清水一起入锅，加热煮开，把花椒和小茴香等香料一起入锅煮一会，煮好以后关火降温，降温以后把它们倒入准备好的泡菜坛子中，加入适量的黄酒。

把小白菜买回来，或者是从地里收回来的菜，先冲洗干净，放在太阳底下晒，晒干水分，晒的蔬菜有点发软发蔫了。

步骤：白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放置阴凉处发酵15天左右。15天后就可以吃了。

韩国泡菜的做法将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。

下面就是白菜泡菜的做法步骤：1，白菜切成4份，将少许盐撒入叶梗厚质部分。2，再将白菜放入A料中略压待软化，约8小时取出，用凉开水略微清洗，沥干水分。3，白萝卜去皮切丝，葱、芹菜切小段备用。

3、包菜怎么腌的

第一步：把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算。第二步：包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水。

包菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。装到干净无水的瓶子里，盖盖放阴凉处保存，腌制2个星期即可食用。

勺。卷心菜切成片。青辣椒，红辣椒切成丝。用水1杯，在混合1勺粗盐的盐水中放入卷心菜，萝卜腌制30分钟。腌菜去水分。制作泡菜调料。在整理好的蔬菜上拌上泡菜和调料。腌制卷心菜完成。

腌包菜的方法如下：需要提前准备食材包括：白菜1颗，苹果1个，雪梨1个，白萝卜半根，虾皮30g。

糖 200g 醋 200g 水 500g 大蒜 两颗 盐 一大勺 腌制包菜的时候盐 稍微多点出汁快 腌包菜的做法 水倒入锅里加入糖一大勺盐小火加热至融化，放一边晾凉。

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