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1. 猪肤汤制作？

1、猪肤汤制作？

新鲜猪皮250克，白蜜200毫升，米粉100克，水2000毫升。

1、为方便熬制，可将猪皮切成细条状后放入锅中，加2000毫升水，煮至汤汁粘稠，水大概为之前的一半。此处需要注意的是猪皮一定要刮净肥肉。

2、捞出还没完全熬化的猪皮，在熬好的汤中加入200毫升白蜜。海鲜酱1500克，排骨酱一瓶，南乳汁1.5瓶，甜面酱200克，花生酱100克，蒜末150克，香油100克，姜汁100克，老抽50克，生抽100克（以上是20斤五花肉的量）

羊汤出锅粉

A料，花椒50克，小茴香50克，白豆蔻25克，肉蔻25克，砂仁25克，山奈25克 陈皮25克（以上粉碎成粉）

B料，丁香20克，肉桂50克（粉碎打粉）

比例a料50克，B料50克，鸡粉50克，细味精50克，混合均匀即可。

3、将米粉炒出香味儿后倒入汤中，搅拌均匀即可。为防止汤变凉，可以先将米粉炒香后再熬汤。

第一步；取250g猪皮，刮净。（注意：肥肉一定要刮净。）第二步：温水洗净，除腥，然后再从水里捞出。第三步：加水2000ml。用带有刻度的水杯加入1000ml水，用筷子做好标记（后面要用到），然后再加入1000ml。第四步：将猪皮剁碎，使汤更易敖浓，也能缩短制作时间。

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